علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۷، شماره ۹۸، صفحات ۱۵۹-۱۶۸
عنوان فارسی بررسی اثر استخراجی حمام فراصوت در شرایط مختلف بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زوفا
چکیده فارسی مقاله یکی از روشهای نوین استخراج آنتی اکسیدان­های طبیعی از بافت­های گیاهی، استخراج به کمک اولتراسوند است. در این پژوهش از روش استخراج اولتراسوند حمام با حلال اتانول- آب به نسبت­های (50:50 ) و (80:20) در دمای 30 و 40 درجه سانتی گراد و زمان­های 10 و 20 دقیقه برای استخراج عصاره برگ زوفا  استفاده شد. میزان کل ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی و DPPH  و قدرت آنتی­اکسیدانی  در سیستم مدل بتاکاروتن – لینولئیک اسید  هر یک از عصاره ها به روش اسپکتروفتومتری و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون شاخص پایداری اکسایشی (OSI) اندازه گیری شد.بر اساس نتایج بدست آمده عصاره (80-40-20) با بالاترین ترکیبات موثره بیشترین میزان ترکیبات فنولی( 53/5± 38/193 بر حسب میلی­گرم گالیک اسید در گرم عصاره )و فلاونوئیدی( 36/2±63/40 میلی گرم کوئرستین در گرم عصاره) ،و بیشترین مقدار در آزمون­های سنجش آنتی اکسیدانی (مهار رادیکال DPPH و سنجش بی رنگ شدن بتاکاروتن – لینولئیک اسید)و کمترین میزان IC50 را کسب کرد.در نتیجه بهترین عملکرد آنتی اکسیدانی را نشان داد .در تست رنسیمت نیز تیمار (80-40-20) با غلظت ppm200بالاترین پایداری اکسایشی روغن کانولا را نشان داد.بنابراین مناسبترین تیمار برای حصول بهترین  نتیجه تیمار (80-40-20)انتخاب شد.  
کلیدواژه‌های فارسی مقاله التراسوند حمام ،زوفا، آنتی اکسیدان
عنوان انگلیسی Investigating the effect of extraction of bath ultrasound in different conditions on antioxidant properties of Hyssop (Hyssopus officinalis) extract
چکیده انگلیسی مقاله One of the new methods for extracting natural antioxidants from plant tissues is ultrasound extraction. In this study, the method of extraction of bath ultrasound with ethanol-water solvent (50:50) and (80:20) at a temperature of 30 and 40 ° C and 10 and 20 minutes was used to extract the extract of the leaves of the zoo. Became The total phenolic and flavonoid compounds, DPPH and antioxidant potency in beta-carotene-linoleic acid model of each extract were measured by spectrophotometric method and antioxidant activity of the extracts by oxidative stability index (OSI). Based on the results, The extract (80-40-20) with the highest effective compounds had the highest phenolic compounds (193.3 ± 5.53 mg / g / g / g extract per gram of extract) and flavonoid (40.63 ± 2.36 mg / 40 mg quercetin in Gram of extract) and the highest amount in antioxidant assays (DPPH radical inhibition and beta-carotene-linoleic acid coloration assay) and the lowest I C50 showed the best antioxidant performance. In the Ransted test, treatment (20-2080) with a concentration of 200 ppm showed the highest oxidative stability of canola oil. Therefore, the most suitable treatment was to obtain the best treatment result (80-40 -20) was selected
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Hyssop (Hyssopus officinalis),bath ultrasound,antioxidant
نویسندگان مقاله حدیث عظیمی نژاد | HADIS AZIMINEZHAD
DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,SARI AGRICULTURAL SCIENCES AND NATURAL RESOURCES UNIVERSITY
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

| reza esmaeilzadeh kenari
DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,SARI AGRICULTURAL SCIENCES AND NATURAL RESOURCES UNIVERSITY
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

زینب رفتنی امیری | Zeinab Raftani Amiri
DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,SARI AGRICULTURAL SCIENCES AND NATURAL RESOURCES UNIVERSITY
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

نشانی اینترنتی http://journals.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-11711-14&slc_lang=fa&sid=7
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات