علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۴، شماره ۱۵، صفحات ۶۵-۷۱
عنوان فارسی مطالعه همبرگرهای خام عرضه شده در شهر تهران از نظر کیست های سارکوسیست
چکیده فارسی مقاله سارکوسیست یکی از انگل های تک یاخته ای دو میزبانه اجباری است که میزبان نهایی آن شکار کننده است که در داخل روده آن مرحله اسپوروگونی و گامتوگونی انگل انجام می شود، میزبان واسط آن شکار شونده است و مرحله شیزوگونی انگل به صورت کیست در عضلات آن مشاهده می شود. در این مطالعه تعداد ??? عدد همبرگر خام منجمد دست ساز و کارخانه ای در سطح عرضه شهر تهران پس از رفع انجماد به منظور بررسی وجود کیست های سارکوسیست به روش مهری Dab smear مورد آزمون قرارگرفت، نمونه ها پس از تماس با سطح لام و ثبوت، با رنگ گیمسا رنگ آمیزی گردید و با میکروسکوپ نوری مورد مطالعه قرار گرفت. همچنین نمونه ها همزمان با آزمون روش مهری با چشم غیر مسلح از نظر وجود ماکروکیست بررسی شد. نتایج حاصل با استفاده از نرم افزار SPSS.11 مورد آزمون آماری قرار گرفت. بر اساس نتایج حاصل از این مطالعه فقط در یکی از نمونه های دست ساز تحت آزمایش ماکروسیست انگل مشاهده گردید، همچنین در ?? نمونه میکروکیست های سارکوسیست مشاهده گردید. تجزیه و تحلیل آماری اختلاف آماری معنی داری بین میزان آلودگی نمونه های همبرگر خام دست ساز و کارخانه ای به میکروکیست های ساکوسیست را نشان نداد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله همبرگر خام، ساکوسیست، گسترش Dab،
عنوان انگلیسی Study of Sarcocyst in Raw , Ready to Sell Hamburgers in Tehran
چکیده انگلیسی مقاله Sarcocyst is one of the obligatory heteroxenous protozoa which there is sporogony and gametogony stages of parasite in the intestine of final host and schizogony stage of parasite in the muscles of intermediate host. In this research 117 frozen raw hand made and industrial hamburgers which was ready to sell in Tehran, studied for detection of sarcocyst cysts contamination rate by Dab smear method. After defreezing, samples test for observation of macrocyst, then contacted to the surface of slid, fixed and stained with Giemsa staining method, and studied by light microscope. Results analyzed with SPSS.11 software. There was macrocyst of parasite only in one hand made sample, and also there were microcyst of sarcocyst in 56 hamburgers. Statistical analysis didn’t show any significant difference between the contamination rate of hand made and industrial samples.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Raw hamburgers, Sarcocyst, Dab smear
نویسندگان مقاله
نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_471_bb787020f10991722bf4e9fad84af739.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-198732.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات