این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۵، شماره ۷۶، صفحات ۱۶۴-۱۵۳
عنوان فارسی بررسی سینیتیک استخراج نشاسته از سیبزمینی با مدلهای تحلیلی و تجربی، با بهکارگیری الگوریتم ژنتیک
چکیده فارسی مقاله چکیده در این مقاله سینتیک انتقال جرم در حین استخراج نشاسته و همچنین جذب همزمان رطوبت در نمونه‌های سیب‌زمینی در یک دستگاه استخراج ناپیوسته مورد بررسی قرار گرفت. به منظور در دست داشتن هندسه‌ای مشخص برای مدل‌سازی مسئله، نمونه‌ها به صورت تیغه‌های بسیار نازک برش زده شدند. غلظت رطوبت و نشاسته در بازه‌های زمانی متفاوت تا حداکثر پنج ساعت در سه دمای 30، 45 و C°55 اندازه‌گیری شدند و ضرایب نفوذ مواد با برازش حل تحلیلی قانون دوم نفوذ فیک بر داده‌های تجربی به‌دست آمد. همچنین 8 مدل تجربی مختلف بر داده‌های آزمایشگاهی برازش شده و سینتیک نفوذ پیش‌بینی شده توسط دقیق‌ترین مدل توانی به‌دست آمده، با حل تحلیلی مسئله مقایسه شد. در تمام مراحل جهت تحلیل رگرسیون و تعیین ضرایب معادلات از الگوریتم ژنتیک استفاده شد. با مقایسه‌ی ضریب تعیین (R2)، ریشه‌ی متوسط مربعات خطا (RMSE) و متوسط خطای نسبی (MRE) بین معادلات، نتیجه گرفته شد که مدل پیج با مقدار R2 برابر با 982/0، MRE برابر 124/0 و RMSE برابر 191/0 دقیق‌ترین مدل برای پیش‌بینی سینتیک استخراج است. ضرایب نفوذ اجزا نیز در محدوده 10- 10 ×414/0 تا 10- 10 ×577/1 پیش بینی شدند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله سیب زمینی- نشاسته- انتقال جرم- مدلسازی ریاضی- الگوریتم ژنتیک،
عنوان انگلیسی
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله ریحانه حسن زاده |
گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه گیلان (Guilan university)

بهروز عباسی سورکی | abbasi sourki
گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه گیلان (Guilan university)

جواد صیاد امین |
گروه مهندسی شیمی دانشکده فنی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه گیلان (Guilan university)

نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_18145_eb0714e564a495059b1a3d485cc6a2f9.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-538024.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات