این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
مجله دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، جلد ۳۳، شماره ۸، صفحات ۹۳۰۴-۹۳۱۶
عنوان فارسی بررسی اثر عصاره گردو بر سمیت ناشی از تاثیر رنگ خوراکی مصنوعی تارترازین بر روی سطوح آنزیم‌های کبدی در موش‌های صحرایی‌ نر
چکیده فارسی مقاله
مقدمه: در صنایع غذایی از انواع رنگ‌­های غذایی همچون رنگ زرد تارترازین استفاده می­‌گردد که علاوه بر اثر سمیت بر روی بدن انسان، باعث تضعیف سیستم ایمنی و افـزایش آنزیم‌­های کبدی می‌­شود. هدف از این مطالعه، بررسی اثر عصاره گردو بر سمیت ناشی از تأثیر رنگ خوراکی مصنوعی تارترازین بر روی سطوح آنزیم­‌های کبدی در موش‌های صحرایی نر می­باشد.
روش بررسی: در این مطالعه تجربی، 32 سر موش صحرایی نر نژاد ویستار به 4 گروه 8 تایی تقسیم شدند: گروه کنترل، گروه دریافت کننده رنگ غذای تارترازین ( mg/kg 15)، گروه دریافت‌کننده عصاره گردو (g/kg0/2) و گروه دریافت‌کننده رنگ غذای تارترازین (mg/kg 15) به همراه عصاره گردو (g/kg0/2). محلول‌ها به صورت گاواژ به موش‌ها تجویز گردید. تیمارها به مدت 30 روز انجام شد و آنزیم­های کبدی همچون آلانـین آمینوترانـسفراز (ALT)، آســپارتات آمینوترانــسفراز (AST)، آلکــالین‌فــسفاتاز (ALP)، گاما‌گلوتامیل‌ترانسفراز (GGT) و مارکر زیستی بیلی‌روبین توتال (B.T) اندازه‌گیری شدند. نتایج با استفاده از  نرم‌افزار SPSS version 16، آزمون ANOVA یک­طرفه و آزمون تعقیبی توکی تجزیه و تحلیل شدند.
نتایج: تارترازین سبب افزایش معنی­دار میزان آنزیم‌هایALP ،GGT و بیلی‌روبین توتال نسبت به گروه کنترل گردید (0/01>P). مصرف عصاره گردو به‌تنهایی باعث کاهش معنی‌دار میزان آنزیم‌های AST وALT نسبت به گروه کنترل شد. میزان آنزیم­های AST، ALP، GGT و B.T در گروهی که همزمان تارترازین و عصاره گردو مصرف کرده بودند نسبت به گروه تارترازین به‌طور معنی­دار کاهش یافت (0/01 >P).
نتیجه‌گیری: رنگ­های مصنوعی مثل تارترازین باعث افزایش آنزیم‌های کبدی می شود ولی استفاده از عصاره گردو به دلیل خواص آنتی­اکسیدانی آن می­تواند موجب کاهش سطح آنزیم­­های کبدی شده و از آسیب کبدی جلوگیری کند.
 
کلیدواژه‌های فارسی مقاله بررسی اثر گردو بر سمیت ناشی از تارترازین
عنوان انگلیسی Investigating the Effect of Walnut Extract on the Toxicity Caused by the Effect of Tartrazine Artificial Food Coloring on the Levels of Liver Enzymes in Male Rats
چکیده انگلیسی مقاله
Introduction: In the food industry, various food dyes are utilized, including tartrazine yellow, which, apart from its toxic effect on the human body, compromises the immune system and increases the liver enzymes. This study aimed was to investigate the effect of walnut extract on the toxicity caused by the effect of artificial food coloring tartrazine on the levels of liver enzymes in male rats.
Methods: In this experimental study, 32 male Wistar rats were divided into 4 groups of 8: the control group, the group treated with tartrazine (15 mg/kg), the group with walnut extract (0.2 g/kg) and the group with both tartrazine (15 mg/kg) and walnut extract (0.2 g/kg). The solutions were administered to rats through gavage. The treatments lasted for 30 days, during which liver enzymes such as alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), alkaline phosphatase (ALP), gamma glutamyl transferase (GGT) and the biomarker total bilirubin (B.T) were measured. The results were analyzed using SPSS version 16 software, employing a one-way ANOVA test and Tukey's post hoc test.
Results: Tartrazine caused a significant increase in ALP, GGT and total bilirubin enzymes when compared to the control group (P<0.01). Consumption of walnut extract alone led to a notable decrease in AST and ALT enzyme levels compared to the control group. The levels of AST, ALP, GGT and B.T enzymes in the group that consumed both tartrazine and walnut extract simultaneously were significantly lower than in the tartrazine group (P<0.01).
Conclusion: Artificial colors such as tartrazine increase liver enzymes, but the use of walnut extract, due to its antioxidant properties, can reduce liver enzyme levels and prevent liver damage.
 
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Tartrazine, Walnut extract, Liver enzymes, Male rat.
نویسندگان مقاله صفی اله شیری | Safiollah Shiri
Department of Biology, Faculty of Sciences, Urmia University, Urmia, Iran.
گروه زیست‌شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران.

شیوا خضری | Shiva Khezri
Department of Biology, Faculty of Sciences, Urmia University, Urmia, Iran.
گروه زیست‌شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران.

نسیم رستمخانی | Nasim Rostamkhani
Department of Biology, Faculty of Sciences, Urmia University, Urmia, Iran.
گروه زیست‌شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران.

نشانی اینترنتی http://jssu.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2868-2&slc_lang=fa&sid=1
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده فیزیولوژی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات