این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۵، شماره ۸۰، صفحات ۴۱۳-۴۲۰
عنوان فارسی استخراج لوتئین با استفاده از فناوری نانو (روش میکروامولسیون): تاثیر سورفاکتانت‌، کمک‌سورفاکتانت و پیش‌تیمار فراصوت
چکیده فارسی مقاله چکیده
در این پژوهش، توانایی فناوری نانو (روش میکروامولسیون) در استخراج لوتئین از پودر گل جعفری بررسی شد. بدین منظور، از دو گروه سورفاکتانت طبیعی (ساپونین، لسیتین، سوکروزمونوپالمیتات و رامنولیپید) و سنتزی ( تویین 20، تویین 80، اسپن 20 و سدیم دو دسیل سولفات) در نسبت­های مختلف سورفاکتانت: لوتئین­ (1:100، 1:200، 1:500، 1:1000، 1:2000 و 1:5000) ­در ترکیب با کمک­سورفاکتانت­های گوناگون (گلیسرول، پروپیلن گلیکول، اتانول و 1-پروپانول) در سطوح متفاوت ­سورفاکتانت: کمک سورفاکتانت (1:2، 1:1، 2:1، 5:1، 10:1، 20:1 و 50:1) بصورت جداگانه استفاده گردید. نتایج نشان داد که بدون استفاده از کمک­سورفاکتانت­، بهترین کارایی مابین 11/5- 22/13­% بود که در مقایسه با کارایی استخراج با استون (83/15 میلی­گرم بر گرم) بسیار پائین می­باشد هر چند که با استفاده از کمک­سورفاکتانت­های اشاره شده این کارایی پائین بصورت معنی­داری (05/0­>p) افزایش یافت بطوری­که میکروامولسیون متشکل از تویین 80: 1- پروپانول (­سورفاکتانت: کمک سورفاکتانت برابر 1:2) بالاترین کارایی استخراج را نشان داد (41/39­%). در ادامه­ی این پژوهش، تاثیر مولفه­های مختلف پیش­تیمار فراصوت (دامنه 25-100­%، زمان 30-120 تانیه، دمای محیط) بر کارایی استخراج میکروامولسیون طبیعی سوکروزمونوپالمیتات: 1-پروپانول (5:1) بررسی گردید. نتایج نشان داد که هر دو مولفه­ تاثیر مستقیمی بر کارایی داشت بطوری که کارایی اولیه این فرمولاسیون (52/25­% بدون پیش­تیمار فراصوت) بعد از پیش­تیمار فراصوت بهینه (120 ثانیه با دامنه­ی 100­%) به بالاترین مقدار رسید (19/71­%). نتایج این مطالعه نشان داد که انتخاب درست ترکیب و نسبت بهینه اجزای میکروامولسیون (سورفاکتانت، کمک­سورفاکتانت، آب و لوتئین) نقش بسزایی در افزایش کارایی استخراج دارد ضمن اینکه با بکارگیری پیش تیمار فراصوت می­توان کارایی را بشکل خیلی موثری افزایش داد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله کلید واژگان میکروامولسیون،لوتئین،سورفاکتانت،کمک‌سورفاکتانت،فراصوت،
عنوان انگلیسی
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله کلید واژگان میکروامولسیون,لوتئین,سورفاکتانت,کمک‌سورفاکتانت,فراصوت
نویسندگان مقاله مهدی جلالی جیوان |
دانشجوی دکتری، آزمایشگاه کلوئیدهای غذایی و رئولوژی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

سلیمان عباسی |
استاد، آزمایشگاه کلوئیدهای غذایی و رئولوژی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

نشانی اینترنتی https://fsct.modares.ac.ir/article_25651_00f4bc0f667a049948a959481c4c5392.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات