این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۶، شماره ۹۱، صفحات ۲۵۷-۲۶۷
عنوان فارسی بررسی رهایش و خصوصیات فیزیکو شیمیایی نانوفیتوزوم حاوی اسانس زیره در شرایط آزمایشگاهی
چکیده فارسی مقاله هدف اصلی این مطالعه پوشش­دهی اسانس زیره با فسفاتیدیل کولین به منظور غلبه بر حلالیت کم اسانس در آب و زیست دسترسی بهتر آن وحفاظت از اسانس در برابر شرایط محیطی می باشد. نانو­فیتوزم حاوی اسانس زیره (60 میلی گرم فسفاتیدیل­کولین- 30 میلی گرم اسانس زیره) به روش هیدراسیون لایه نازک تهیه شده و خصوصیات فیزیکو­شیمیایی آن شامل اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات ، کارایی درون پوشانی، کدورت و پتانسیل زتای سیستم مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که نانو­فیتوزوم حاوی اسانس دارای اندازه ذرات بسیار ریز ( کمتر از 100 نانومتر) بوده و کارایی درون پوشانی 46/94 می باشد و توزیع اندازه ذرات کمتر از 3/0 می باشد. کدورت نانو­فیتووزم حاوی اسانس بدون تغییر باقی ماند و پتانسیل زتای نانو­فیتوزوم شاهد و نانو­فیتوزوم حاوی اسانس از 9+ به 19- (میلی ولت) تغییر یافت. سرعت رهایش اسانس پوشش دهی­شده طی زمان افزایش یافت. طی بررسی رهایش اسانس در بافر فسفات مشخص شد در طول 6 ساعت، حدود60 درصد از اسانس آزاد و در طول 24 ساعت، 50 درصد از اسانس ریز­پوشانی شده در محیط رهایش پیدا کرد. همچنین بررسی مدل­های رهایش در بافر فسفات نشان داد که رهایش اسانس آزاد و اسانس پوشش دهی شده، از معادله درجه اول تبعیت می کند. این مطالعه نشان داد که سرعت رهایش ترکیبات زیست فعال مانند اسانس ها را می توان با پوشش دهی آنها توسط فسفاتیدیل­کولین کاهش داد و می توان نانو­فیتوزوم حاوی اسانس زیره با رهایش کنترل­شده را در مواد غذایی مخصوصاَ نوشیدنی­ها به کار برد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله اسانس زیره،ریز‌پوشانی،فیتوزوم،مدل‌های رهایش،
عنوان انگلیسی Investigation of in vitro release and physicochemical properties of nano phytosome containing cumin essential oil
چکیده انگلیسی مقاله The aim of the present research was to encapsulate cumin essential oil with phosphatidylcholine to overcome the fortification difficulties such as low water solubility and bioavailability and was protected umin essential oil from degradation in the presence of oxygen, light and temperatures. Cumin essential oil loaded nanophytosome (60 mg phosphatidylcholine- 30 mg cumin essential oil) was prepared by thin layer hydration method. Physicochemical properties of nanophytosome such as particle size, polydispersity index, encapsulation efficiency turbidity and zeta potential were investigated. Cumin essential oil nanophytosome showed excellent characteristics i.e. sub 100 nm particle sizes, low size distribution (PDI<0.3). and encapsulation efficiency 94/46 %. The turbidity of cumin essential oil loaded nanophytosome were remained unchanged and ζ-potential changed from +9 mV in blank nanophytosome to -19 mV in cumin essential oil loaded nanophytosome. The release rate increased gradually by increasing time. About 60% of free cumin essential oil were released in phoshphat buffer during 6 houre while 50 % of encapsulated cumin essential oil were released during 24 houre. In vitro release of essential oil was followed an exponential equation (first order Q (t) = a· (1-exp (-k·t))). This study indicates that the release of bioactive compounds from liposomes can be reduced by capsulated with phosphatidylcholine, allowing an application of with a nanophytosome controlled release of Cumin essential oil in water-based foods.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله اسانس زیره,ریز‌پوشانی,فیتوزوم,مدل‌های رهایش
نویسندگان مقاله مریم خوش منظر |
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

میرخلیل پیروزی فرد |
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

حامد همیشه کار |
مرکز تحقیقات کاربردی دارویی دانشگاه علوم پزشکی تبریز

نشانی اینترنتی https://fsct.modares.ac.ir/article_26024_2aac49e780c2792b370f5f3546b315d1.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات