این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۲۲، شماره ۱۵۹، صفحات ۲۲۱-۲۳۱
عنوان فارسی پردازش تصویر فیلم موسیلاژ دانه چیا حاوی نانوامولسیون اسانس دارچین
چکیده فارسی مقاله ↵ 1: Scanning electron microscopy 2: Atomic Force Microscopy
تصویربرداری ابزاری مهم برای ارزیابی ساختار مواد غذایی است. پردازش تصویر شامل تصاویر دو بعدی (2D) از سطوح و مقاطع، مانند آنچه در میکروسکوپ مشاهده می‌شود و همچنین تصاویر سه‌بعدی (3D) از ساختار داخلی، مانند آنچه توسط میکروسکوپ کانفوکال، توموگرافی کامپیوتری و تصویربرداری تشدید مغناطیسی می‌باشد. در این تحقیق از پردازش تصاویر برای تعیین سختی و فشردگی بیو فیلم‌های خوراکی آغشته به نانواملسیون به کار رفت. فیلم خوراکی ترکیبی صمغ عربی-ژلاتین (PG) (1:1) حاوی اسانس آویشن (Zataria multiflora Boiss) با امولسیون پیکرنگ (1 و 4 گرم در 100 گرم) تهیه شد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی[1] و میکروسکوپ نیروی اتمی[2] از فیلم‌ها تهیه شد. نتایج AFM و پردازش تصویر نشان دادند که با افزایش میزان اسانس میزان فشردگی کاهش و زبری سطح افزایش پیدا می‌کند که با نتایج پردازش تصاویر مطابقت داشت. 1: Scanning electron microscopy 2: Atomic Force Microscopy
کلیدواژه‌های فارسی مقاله پردازش تصویر،میکروسکوپ الکترونی روبشی،میکروسکوپ نیروی اتمی،فشردگی فیلم خوراکی،صمغ دانه چیا،
عنوان انگلیسی Image processing of chia seed mucilage film containing cinnamon essential oil nanoemulsion
چکیده انگلیسی مقاله Image processing is an essential tool to evaluate food structure. Image processing includes two-dimensional (2D) images of surfaces and sections, such as those seen under a microscope, and three-dimensional (3D) images of internal structures, such as those obtained by confocal microscopy, computed tomography, and magnetic resonance imaging. This research used image processing to determine the hardness and compressibility of edible biofilms impregnated with nanoemulsion. Gum arabic-gelatin (PG) (1:1) edible film containing thyme essential oil (Zataria multiflora Boiss) was prepared with Pickering emulsion (1 and 4 g/100 g). Scanning electron microscope and atomic force microscope images were prepared from the films. The AFM and image analysis results showed that increasing the essential oil decreases the compression rate and the surface roughness increases.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله پردازش تصویر,میکروسکوپ الکترونی روبشی,میکروسکوپ نیروی اتمی,فشردگی فیلم خوراکی,صمغ دانه چیا
نویسندگان مقاله بهنام امیری |
استادیار بخش آمار دانشگاه فسا

مهران صیادی |
اسنادیار دانشگاه علوم پزشکی فسا

الهه عابدی |
دانشیار مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا

محمد امین جعفری |
تربیت مدرس تهران

نشانی اینترنتی https://fsct.modares.ac.ir/article_27368_3274fbc20bd65583f2e8a4a037aada68.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات