این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد ۱، شماره ۱، صفحات ۵۷-۶۱
عنوان فارسی ببررسی تأثیر دو دوز ویتامینC بر غلضت سرمی مس و فعالیت آنزیم
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: مطرح بودن بحث مگادوزهای اسید آسکوربیک و آثار مفید آن در پیشگیری از بروز و درمان بعضی از بیماریها و همچنین در دسترس بودن این ویتامین در مقادیر زیاد و ارزان، سبب استفاده بی رویه از این ویتامین شده است. اما در عین حال، نگرانیهایی در مورد برخی اثرات سوء این ویتامین نیز وجود دارد. این تحقیق به منظور تعیین تأثیر دو دوز اسید آسکوربیک بر غلظت سرمی مس و فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین در مردان سالم انجام گرفت. مواد و روشها: پژوهش حاضر با روش کارآزمایی بالینی دوسوکور درسال 1378در انستیتو تحقیقات تغذیه ای وصنایع غذایی کشور، روی 36 داوطلب سالم غیرسیگاری با میانگین سنی 3 22 سال و ساکن در خوابگاه به مدت شش هفته صورت پذیرفت. داوطلبان به طور تصادفی به سه گروه با دریافت روزانه دوز 500 میلی گرم (1) و 1000 میلی گرم (2) اسید آسکوربیک و گروه کنترل (3) تقسیم شدند. نمونه های خون ناشتا قبل از شروع و پایان دوره مطالعه، جمع آوری شد. میزان غلظت مس سرم با دستگاه جذب اتمی، فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین سرم و اسید آسکوربیک خون با روش کلریمتری اندازه گیری شد. الگوی مصرف روزانه مواد غذایی از طریق پرسشنامه 24 ساعت یاد آمد خوراک برای یک روز در شروع و پایان مطالعه ثبت و ارزیابی شد. داده ها با استفاده از آزمونهای ویلکاکسون و کروسکال والیس تجزیه و تحلیل شدند. یافته ها: میانگین سطح اسید آسکوربیک خون در شروع مطالعه در گروههای 3 ، 2 و 1 به ترتیب 24/0±75/0 ، 22/0±74/0 و17/0±73/0میلی گرم در دسی لیتر بود. افزایش مشاهده شده در پایان مطالعه در گروههای فوق به ترتیب(04/0 P=) 23، (001/0= P)76و (001/0= P)67 درصد بود که از نظر آماری، معنی دار بود. میانگین فعالیت آنزیمی سرولوپلاسمین درشروع مطالعه درگروههای 3 ، 2 و 1 به ترتیب 83/4±10/1 ، 98/1±04/21 و 13/2±69/20 میلی گرم دردسی لیتر بود که کاهش مشاهده شده در گروه1000 میلی گرم اسیدآسکوربیک (001/0= P)17 درصد و معنی دار بود. میانگین غلظت مس سرم در شروع مطالعه در گروههای 3 ، 2 و 1 به ترتیب 26/15±25/88 ، 14/8±04/78 و 83/16±04/86 میکروگرم در دسی لیتر بود و کاهش مشاهده شده در هر سه گروه در هفته ششم از لحاظ آماری، معنی دار نبود. نتیجه گیری: دریافت اسید آسکوربیک سبب کاهش معنی دار فعالیت آنزیمی سرولوپلاسمین شد که این کاهش، وابسته به دوز بود. بنابراین، با اطلاعات موجود نمی توان این ویتامین را در دوزهای 1000 و 500 میلی گرم توصیه کرد. انجام تحقیقات بیشتر، ضروری به نظر می رسد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله اسید آسکوربیک، مس سرم، فعالیت سرولوپلاسمین
عنوان انگلیسی Study on the effect of two Vitamin C doses on serum copper, ceruloplasmin enzyme
چکیده انگلیسی مقاله Background and purpose: The issue of ascorbic acid megadoses and the useful effects of it and also its easy availability as well as low price resulted undue use of this vitamin by the public but there are worries about some of the harmful effects of this vitamin. This study was carried out to examine the effects of two vitamin C doses on copper of serum and ceruloplasmin enzyme activity in healthy men. Material and methods: The study was carried out in 1999 in Institute of Nutrition and Food Science Research of Iran with a double- blind clinical trial method in 36 healthy male volunteers with mean age 22 3 years residing in a dormitory. Volunteers were devided at random to 3 groups of 500 mg/day(1st group) and 1000mg/day (2nd group) ascorbic acid dosage intake and control group (3rd group). Fasting blood samples were gathered at the beginning and at the end of the study period(6th week).Concentration of copper was determined by atomic absorption,and concentration of ceruloplasmin enzyme and ascorbic acid by cholormetric method.Dietary consumption pattern in the beginning and the end of the study period were recorded by means of using 24hr dietary recall questionnaire for one day. The data were analysed by wilcoxon sign and kruskal walis exams. Results: Mean ascorbic acid blood concentration in groups 1,2,3 were 0.73+0.17, 0.74+0.22, 0.75+0.24mg/dl respectively.This observed increases at the end of the study were 67% (p=0.001) , 76% (P=0.001) , 23%(P=0.04) respectively that were statistically significant.Mean ceruloplasmin enzyme activity in the beginning of the study were20.69+2.13, 21.04+1.98, 21.10+4.83mg/dl in groups 1,2,3 respectively and the observed reduction at the 6th week 17(P=0.004) percent in group 1000 mg/day was statistically significant.The beginning of the study mean copper concentrations were 86.04+16.83,78.04+8.14,88.25+15.26µg/dl at in the groups 1,2,3 respectively.Serum reduction of copper werenot statistically significant in every of three groups at the 6th week. Conclusion: Ascorbic acid intake caused a reduction depended on dose in ceruloplasmin enzyme activity, therefore with the present data vitamin supplementation at 500 and 1000 mg/day dose cannot be recommended and further studies are needed in this regard.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Ascorbic acid ,copper of serum ,ceruloplasmin activity
نویسندگان مقاله معصومه توفیقی | m tofighi
m.s. in nutrition, food and drug advisory of tehran university of medical sciences

سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تهران (Tehran university of medical sciences)

آزاده امین پور | a aminpour


مسعود کیمیاگر | m kimiagar


بنفشه گلستان | b golestaan


نشانی اینترنتی http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-8&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده صنایع غذایی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات