این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد ۴، شماره ۳، صفحات ۶۳-۷۴
عنوان فارسی تعیین اعتبار گزارش‌دهی مصرف انرژی و رابطه آن با الگوهای غذایی در زنان ۱۸ تا ۴۵ ساله شهر تهران
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: خطای گزارش‌دهی انرژی دریافتی در ابزارهای ارزیابی تغذیه‌ای وجود دارد. لذا باید دریافت انرژی این ابزارها اعتبارسنجی شود. در این مطالعه گزارش‌دهی نادرست انرژی دریافتی را از طریق فرمول گلدبرگ (EI/RMR) شناسایی شده و سپس الگوی غذایی همه افراد شرکت کننده در مطالعه با گزارش دهندگان طبیعی مقایسه شد. مواد و روش‌ها: این مطالعه مقطعی روی 187 زن سالم 18 تا 45 ساله انجام گرفت. نسبت EI/RMR که از انرژی دریافتی تقسیم بر متابولیسم پایه اندازه‌گیری شده با روش کالریمتری غیر مستقیم محاسبه شد، به عنوان شاخص گزارش‌دهی درست انرژی استفاده شد. به طوریکه 34/1≥EI/RMR به عنوان کم‌گزارش‌دهی و 4/2≤EI/RMR به عنوان بیش گزارش‌دهی شناخته شد. اطلاعات رژیمی با استفاده از پرسشنامه بسامد خوراک 125 آیتمی تعیین شد و سپس کلیه اقلام غذایی به 39 گروه تقسیم بندی شد. اطلاعات سبک زندگی و تن‌سنجی از طریق پرسشنامه‌ جمع آوری شد. تجزیه و تحلیل داده‌ها از طریق آنالیز خوشه‌ای (Cluster analysis) و آنالیز واریانس یک‌ طرفه (ANOVA) انجام شد. یافته‌ها‌: کم گزارش دهندگان (66n=) نسبت به گزارش دهندگان صحیح (107n=)، وزن بیشتر و سن بالاتر داشتند. کم گزارش دهندگان، بیشتر گروه‌های غذایی را کمتر مصرف می‌کردند. سه الگوی غذایی برای همه گزارش دهندگان شناسایی شد که بر اساس بیشترین گروه‌های مصرفی، الگوی غذایی سالم، ناسالم و مخلوط نامگذاری شدند. دو الگوی غذایی برای گزارش دهندگان صحیح انرژی شناسایی شد: الگوی سالم و الگوی ناسالم. نسبت کم‌گزارش‌دهی در خوشه سالم 9/16% ، در خوشه ناسالم4/49% و در خوشه متعادل 7/34% بود (P< 0.01). نتیجه گیری: الگوی غذایی گزارش دهندگان طبیعی با الگوی غذایی همه افراد، متفاوت بود و همبستگی میان نمایه‌های تن‌سنجی و دریافت انرژی در افراد گزارش دهنده طبیعی بهتر شد. افراد ممکن است گزارش صحیحی از دریافت خود اعلام نکنند. از این رو، پیش از تصمیم گیری درباره کفایت رژیم ‌باید این نکته در نظر گرفته شود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Validity of energy intake reporting and its association with dietary patterns among 18-45-year old women in Tehran, Iran
چکیده انگلیسی مقاله Background and Objectives: There usually are energy intake reporting errors in dietary assessment methods. Therefore, it is important that such methods be validated for energy intake. In this study, we identified energy intake misreporting among women based on the Goldberg formula [the ratio of reported energy intake (EI) to resting metabolic rate (RMR) measured by indirect calorimetry (EI/RMR)] and compared dietary patterns of all the participants with those of plausible reporters. Materials and methods: This cross-sectional study included 187 healthy women aged 18 to 45 years. The ratio EI/RMR was used as an indicator of reporting accuracy (EI/RMR< 1.35 was considered to represent underreporting, and an EI/RMR≥2.4 as over reporting, of EI). Dietary intake was assessed by a semi-quantitative 125-item food-frequency questionnaire. The food items were classified into 39 food groups. In addition, lifestyle and anthropometric data were gathered using questionnaires. A cluster analysis and ANOVA were used for data analysis. Results: Under-reporters (n=66), with a low consumption of most food groups, were more likely than plausible reporters (n=107) to be overweight and older. Three dietary patterns, i.e., healthy, unhealthy, and mixed, were identified for all reporters and named according to their most recurrent food groups, while two dietary patterns were determined for plausible reporters, i.e., healthy and unhealthy. The proportion of under-reporters was 16.9% in the healthy cluster, 49.4% in the unhealthy cluster, and 34.7% in the mixed cluster (P< 0.01). Conclusion: Individuals may not accurately report dietary intake. Age and body mass index may influence the relative accuracy of energy intake reporting among Iranian women. Researchers conducting dietary pattern studies should consider the possibility of misreporting errors before making decisions about dietary adequacy.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله بهرام رشیدخانی | b rashidkhani


محبوبه شانشین | m shaneshin


تیرنگ نیستانی | t neyestani


آناهیتا هوشیار راد | a houshiar rad


نشانی اینترنتی http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-128&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده صنایع غذایی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات