این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد ۷، شماره ۵، صفحات ۸۱۱-۸۲۰
عنوان فارسی بررسی اثرات بیولوژیک کازئین و پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از کازئین
چکیده فارسی مقاله کازئین دارای ویژگی‌های بیولوژیکی و فیزیولوژیکی مهمی در ارتباط با ارتقاء سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها می‏باشد. فعالیت ضد سرطانی، کاهش عوامل خطر زمینه ساز بیماری‌های قلبی عروقی و اثرات ضد پوسیدگی دندان به کازئین ارتباط داده شده است. بعلاوه کازئین به عنوان منبع غنی پپتیدهای زیست فعال شناخته شده است. نقش‌های فیزیولوژیکی گوناگونی از قبیل ویژگی‌های شبه اپیوئیدی، تنظیم کننده پاسخ‌های ایمنی، مهارکنندگی ACE و ضد پرفشاری خون ، ضد باکتریایی و ضد ویروسی به این پپتیدها نسبت داده شده است. هدف این مطالعه مروری بررسی اثرات بیولوژیک کازئین و پپتیدهای حاصل از هیدرولیز کازئین می‏باشد. برای دستیابی به مقالات مورد نظر پایگاه داده‌های pubmed، science direct،google scholar و springer مورد جستجو قرار گرفتند. مطالعات سلولی، حیوانی و انسانی انجام شده بین سال‌های 1980 تا 2012، وارد این مطالعه شدند. بازنگری مطالعات مختلف نشان دهنده اثرات مفید بیولوژیک کازئین و پپتیدهای حاصل از آن بر جنبه‌های مختلف سلامتی می‏باشند. مطالعات متعدد نشان می‌دهند کازئین و پپتیدهای حاصل از آن می‌توانند از بروز و رشد تومور جلوگیری کرده و روند کارسینوژنز را مهار کنند. کازئین و محصولات حاصل از هیدرولیز آن از طریق کاهش عوامل خطر ساز بروز بیماری‌های قلبی عروقی از قبیل کاهش سطح کلسترول خون و فشار خون در پیشگیری از بروز و پیشرفت بیماری‌های قلبی عروقی نقش دارند. همچنین کازئین و پپتیدهای آن با مهار عملکرد باکتری‌های مؤثر در پوسیدگی دندان، پایداری آمورفس‌های کلسیم فسفات و کاهش انحلال بلورهای هیدروکسی آپاتیت از پوسیدگی دندان پیشگیری می‏کنند. پپتیدهای حاصل از کازئین با اثر بر تکثیر و فعالیت سلول‌های ایمنی در تنظیم پاسخ‌های ایمنی نقش دارند. در مجموع، با توجه به اعمال گسترده بیولوژیکی کازئین و پپتیدهای زیست فعال حاصل از آن در ارتباط با سلامتی، پیشگیری و بهبود بیماری‌ها، به نظر می‌رسد توصیه به استفاده از این پروتئین‏ها در افراد سالم و بیمار مفید باشد. دستیابی به داده‏های کافی بر اساس مطالعات انسانی برای اثبات اثرات این پروتئین‏ها در ارتباط با ارتقاء سلامتی ضروری به نظر می‌رسد. واژگان کلیدی: پروتئن‏های شیر، کازئین، پپتیدهای زیست فعال، اثرات بیولوژیک
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی The biologic effects of casein and casein-derived bioactive peptides
چکیده انگلیسی مقاله Casein possesses important physiological and biological properties with regard to promotion of health, as well as prevention of diseases. Anticarcinogenic activities, reduction in the risk factors of cardiovascular disease and anticariogenic features have been associated with casein. In addition, casein is known as a source of bioactive peptides. Casein-derived peptides have been found to have a variety of specific properties, such as antihypertensive and ACE inhibitor activity, antimicrobial, opioid, immunomodulatory traits. In this article some health- related aspects of casein are reviewed. Pubmed, Science direct, Springer and Google scholar databases were searched in order to achieve the desired articles. Cellular, animal as well as human studies that have been conducted from 1980 till 2012, were recruited in this investigation Researches indicate the biological benefits of casein and casein-derived peptides on health- related aspects. Several studies demonstrate impacts of casein on prevention of tumor incidence and growth as well as inhibition of carcinogenesis. Casein and casein hydrolysate products also reduce the risk of cardiovascular disease via the reduction of blood cholesterol level and prevention of hypertension. Furthermore, Casein and its bioactive peptides prevent from dental caries by inhibiting the activity of cariogenic bacteria, stabilizing the amorphous calcium phosphate as well as reducing the hydroxyapatite dissolution. In addition, casein derived peptides regulate the immune responses through the regulation of proliferation and activity of immune cells. Collectively, with regard to the broad biological functions of casein in association with health conditions as well as prevention and treatment of diseases, consumption of these proteins in healthy subjects and patients could be beneficial. More human studies about health benefits of casein are necessary to achieve to substantial evidences. Keywords: Milk proteins, Casein, Bioactive peptides, Biological effects
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله رقیه شهبازی | r shahbazi


حسین داودی | h davoodi


امیر محمد مرتضویان | am mortazavian


سعیده اسمعیلی | s esmaeili


نشانی اینترنتی http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-384&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده تغذیه
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات