این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد ۷، شماره ۵، صفحات ۲۳۸-۲۴۲
عنوان فارسی مطالعه فراواتی استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت درپنیرهای محلی آذربایجان غربی به روش کشت و PCR
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: جنس استافیلوکوکوس یکی از باکتری‌های حائز اهمیت در بهداشت مواد غذایی و بیماری‌های انسانی و دامی است. شیر ماده‌ای اولیه مناسب جهت رشد استافیلوکوکوس اورئوس بوده و فراورده‌های شیری منبع شناخته شده‌ای برای مسمومیت‌های استافیلوکوکی می‌باشد. مواد و روش‌ها: این مطالعه جهت تعیین میزان شیوع استافیلوکوکوس اورئوس در پنیرهای محلی آذربایجان غربی با روش کشت انجام شده است. مجموعاً 85 نمونه پنیر به‌صورت تصادفی جمع آوری و مورد آزمایش قرار گرفتند. در ادامه با استفاده از تکنیک پی سی آر تایید تشخیص صورت گرفت. یافته‌ها: بر اساس نتایج این مطالعه 6 مورد (05/7%) از نمونه‌ها آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس 12مورد (11/14%) آلوده به استافیلوکوکوس اینترمدیوس بودند و بر اساس نتایج به‌دست آمده در این مطالعه 17/21% از نمونه‌ها استافیلوکوکوس‌های کواگولاز مثبت، و 23/48% درصد از نمونه‌ها به استافیلوکوکوس‌های کواگولاز منفی آلوده بودند. نتیجه‌گیری: این امر توجه و رعایت شرایط بهداشتی را در حین تولید و ضرورت استفاده از شیر پاستوریزه را در تهیه پنیر نشان می‌دهد. کلمات کلیدی: استافیلوکوکوس اورئوس، پنیرمحلی، کشت، PCR
کلیدواژه‌های فارسی مقاله استافیلوکوکوس اورئوس، پنیرمحلی، کشت، PCR
عنوان انگلیسی Prevalence of Coagulase-positive Staphylococcus aureus in local Cheese in West Azerbaijan with culture and PCR method
چکیده انگلیسی مقاله Background and Objectives: Staphylococcus aureus as the third important factor in diseases of food origin are discussed. Milk raw material suitable for the growth of Staphylococcus aureus and dairy products, the source is documented for Staphylococcal poisoning. Materials and Methods: This study determined the prevalence Staphylococcus aureus local cheese in West Azerbaijan by culture and PCR techniques has been done. Total 85 samples randomly selected collected form West Azerbaijan. Results: Based on the culture method 7. 05% of on samples infected with Staphylococcus aureus 14. 11% of samples infected with Staphylococcus intermedius finding indicates that 21. 17% of sample infect with coaglase positive Staphylococcus 48. 23% of samples infected with coaglase negative Staphylococcus. Conclusion: This necessitates attention observation concerning hygienic conditions during production and requires the use of pasteurized milk to produce cheese. Keyword: Staphylococcus aureus, Local cheese, Culture, PCR
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Staphylococcus aureus, Local cheese, Culture, PCR
نویسندگان مقاله منصور خاکپور | m khakpoor


محمد سعید عزتی | ms ezzati


کاوان محمودی | k mahmoodi


مرجان خلجی پیربلوطی | m khalaji pirbaluti


رامین خاکسار | r khaksar


نشانی اینترنتی http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-325&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده صنایع غذایی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات