این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۶، شماره ۲، صفحات ۴۵-۵۶
عنوان فارسی برداشت و درک ذهنی مصرف کنندگان نسبت به محصولات غذایی اصلاح ژنتیکی شده: یک مطالعه کیفی در تهران
چکیده فارسی مقاله سابقه و هدف: در حال حاضر افزایش جمعیت در دنیا میزان مصرف، عرضه و تقاضای غذا را بالا برده است. در این زمینه، تولید و به کارگیری گیاهان تراریخته یکی از دستاوردها می­باشد. هدف از این مطالعه تبیین برداشت و درک ذهنی مصرف­کنندگان نسبت به محصولات تراریخته است. مواد و روش‌ها: مطالعه با نمونه­گیری دارای حداکثر تنوع انجام و با رسیدن به اشباع داده، جذب مشارکت­کنندگان به اتمام رسید. تعداد 30 نفر بزرگسالان 20 تا70 ساله ساکن شهر تهران با استفاده از مصاحبه عمیق فردی و تعداد 15 نفر نیز از طریق بحث گروهی وارد مطالعه شدند. آنالیز اطلاعات به دست آمده از شرکت‌کنندگان با روش آنالیز محتوا و با رویکرد جهت­مند و استفاده از نرم­افزار  MAXQDA10 انجام گرفت. یافته‌ها‌: یافته­ها نشان دادند که میزان اطلاع افراد از محصولات تراریخته نسبتاً کم و محدود است. منابع اطلاعات آنها بیشتر اینترنت و تلویزیون و مهمترین انواع محصولات شناخته شده تراریخته از نظر آنها شامل روغن، میوه­ها و ذرت، برنج و سویا بودند. از نظر شرکت­کنندگان، عدم شناسایی صحیح و تبلیغات اغراق­آمیز، نواقص اطلاع­رسانی در مورد این محصولات هستند و تعبیر آنها از غذای تراریخته محصولاتی هستند که با دستکاری کردن ژن­ها، ایجاد تغییرات هورمونی، پیوند زدن و تغییر ساختار مولکولی تولید می­شوند و در مقایسه با محصولات عادی، مزه و طعم و ظاهر متفاوتی دارند. نتیجه گیری: با توجه اهمیت موضوع اطلاع­رسانی در شکل­گیری نگرش­ها و درک ذهنی افراد به این مهم پی می­بریم که در بخش اطلاع­رسانی، کاستی­هایی وجود دارد. استفاده صحیح از توانایی غیر قابل انکار رسانه­های جمعی به ویژه تلویزیون و برچسب گذاری‌های واضح و بدون پیچیدگی از عواملی است که می تواند به این اطلاع رسانی کمک کند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله اصلاح ژنتیک، گیاهان تراریخته، درک ذهنی، مصرف کنندگان، مطالعه کیفی
عنوان انگلیسی Consumer Perceptions toward Genetically Modified Food Products: A Qualitative Study in Tehran
چکیده انگلیسی مقاله Background and Objectives: Currently, increases in population of the world increase supply and food demands. Production of transgenic plants is one of the relative achievements. The aim of this study was to describe the consumer perceptions towards transgenic products.  Materials & Methods: The study was carried out by sampling with the maximum diversity and participants enrolled until data saturation. Thirty adults aged 20–70 years living in Tehran were recruited in the study using in-depth interviews and 15 people were included in the study through focus group discussion. Data were analyzed using directed content analysis and MAXQDA Software (Version 10). Results: Findings showed that people awareness on transgenic products was relatively low and limited. The sources of information mostly included the Internet and television and the most important types of transgenic products were oils, fruits, corn, rice and soy. Based on the participant views, lack of exact determination criteria and exaggerated advertisements were the shortcomings of information on these products. Based on the consumer interpretation, transgenic foods were products manipulated by hormonal changes and molecular structure grafts, which included various tastes and appearances, compared to normal products. Conclusion: Based on the importance of information in shaping people attitudes and perceptions, lack of proper information to publicity was revealed in this study. Proper use of the undeniable ability of mass media, especially television, is one of the factors that can contribute to this information. Another factor that can help this information includes clear labeling.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Genetic modification, Transgenic plants, Perception, Consumer, Qualitative study
نویسندگان مقاله سعید زارع بیدکی | S Zare Bidaki
Faculty of Nutrition Science and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shaheed Beheshti University of Medical Sciences, Iran
دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

جلال الدین میرزای رزاز | J Mirzay Razaz
Faculty of Nutrition Science and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shaheed Beheshti University of Medical Sciences, Iran
دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

آرزو حقیقیان رودسری | A Haghighian Roudsari
Faculty of Nutrition Science and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shaheed Beheshti University of Medical Sciences, Iran
دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

نشانی اینترنتی http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1741-3&slc_lang=fa&sid=1
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده تغذیه
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات