این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
میکروب شناسی مواد غذایی، جلد ۱، شماره ۳، صفحات ۴۷-۵۳
عنوان فارسی مطالعه استفاده از نیسین در کنترل رشد استرپتوکوکوس اینیایی و لاکتوکوکوس گارویه در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان
چکیده فارسی مقاله چکیده در این مطالعه اثر غلظت‌ های مختلف نیسین (0، 25/0، 5/0 و 75/0 میکروگرم بر میلی‌ لیتر) علیه باکتری‌ های زئونوز استرپتوکوکوس‌اینیایی و لاکتوکوکوس‌گارویه در فیله ماهی قزل ‌آلا در دمای یخچال مورد بررسی قرار گرفت. استرپتوکوکوس‌اینیایی (GQ850377) و لاکتوکوکوس‌گارویه(Ir-170A856bp)به صورت لیوفیلیزه شده از بخش بهداشت و بیماری ‌های آبزیان دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران تهیه شدند و پس از تعیین دوز تلقیح هر دو باکتری (108× 4/1 و107×2/9 واحد تشکیل دهنده کلونی در هر میلی ‌لیتر) و آماده ‌سازی محلول نیسین، تلقیح باکتری‌ ها به فیله ماهی انجام شد. نتایج نشان دادند که غلظت‌ های مختلف نیسین در کاهش هر دو باکتری دارای تفاوت معنی ‌دار نسبت به گروه شاهد بودند (P< 0.05). بیشترین اثر ممانعت از رشد باکتری در غلظت 75/0 میکروگرم بر میلی ‌لیتر نیسین به میزان 77/65 درصد علیه لاکتوکوکوس‌گارویه و 88/60 درصد علیه استرپتوکوکوس‌اینیاییمشاهده شد به طوری که نتایج نشان داد نیسین می‌تواند به عنوان یک ماده نگهدارنده در کنترل باکتری ‌های بیماری ‌زای مواد غذایی موثر باشد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Study on use of Nisinto to control Streptococcus iniae and Lactococcusgarvieae in rainbow trout fillet
چکیده انگلیسی مقاله Abstract In this study, effect of different concentrations of nisin(0, 0.25, 0.5 and 0.75 µg/ ml) were conducted against zoonotic bacteria Streptococcus iniae and Lactococcusgarvieae in fish fillet of rainbow trout (Oncorhynchusmykiss) in refrigerator storage. Lyophilized cultured of S. iniae (GQ850377) and L. garvieae (Ir-170A856bp) were obtained from Department of Aquatic Health and Diseases, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran, and were used in this study. After determination of incubation dose of two bacteria (1.4×108 and 9.2×107 CFU/ ml) and preparation of nisin solution, incubation of bacterial was done in fish fillets. The results revealed that different concentrations of nisin were statistically different in reduction of bacteria comparing with control group (P< 0.05). The highest inhibitory effect was observed in 0.75 µg/ ml 65.77% on L. garvieae and 60.88 % on S. iniae. Thatresults showed that nisin, as a preservative, can be effective in control of food-borne bacteria in foodstuff.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله لاله رومیانی |
گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی اهواز (Islamic azad university of ahvaz)

آزاده محمودی |
گروه شیلات، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی علوم و تحقیقات (Islamic azad university science and research branch)

منصوره قاینی |
گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی اهواز (Islamic azad university of ahvaz)

سارا احمدی |
گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی اهواز (Islamic azad university of ahvaz)

نشانی اینترنتی http://jfm.iaushk.ac.ir/article_12649_8cbeaf422b4c101fcb64d4816e4fb305.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1274/article-1274-231113.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات