این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
میکروب شناسی مواد غذایی، جلد ۳، شماره ۱، صفحات ۵۵-۶۲
عنوان فارسی ارزیابی اثر ضد میکروبی فیلم‌های تهیه شده از کیتوزان حاوی اسانس اسطوخدوس بر روی برخی از باکتری های غذازاد
چکیده فارسی مقاله امروزه استفاده از فیلم های میکروبی طبیعی به عنوان بازدارنده های رشد میکروب های خطرناک خصوصا در مواد غذایی افزایش پیدا کرده است. مطالعه حاضر به منظور بررسی اثرضد میکروبی فیلم های کیتوزان حاوی 4-1 درصد اسانس اسطوخودوس بر روی برخی از باکتری های بیماریزای غذازاد (لیستریا مونوسیتوژنز، باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس ارئوس، ویبریو پاراهمولیتیکوس، و اشریشیا کلی O157:H7) انجام پذیرفت. ابتدا اسانس گیاه اسطوخودوس با استفاده از دستگاه کلونجر تهیه و برای‎ ‎بررسی‎ ‎ترکیبات‎ ‎سازنده‎ ‎اسانس،از‎ ‎دستگاه‎ ‎رنگ نگار گازی‎ ‎متصل‎ ‎به‎ ‎طیفسنج‎ ‎جرمی‎ ‎استفاده گردید. بیشترین اجزاء اسانس به ترتیب 1،8سینئول ( 16/49 %)، بورنئول ( 75/10 %) ، کامفور ( 94/8 %) و لینالول ال (95/3 %) و آلفاپینن ( 2/3 %) بودند‎.‎‏ ‏ سپس دیسک های کروی از فیلم های کیتوزان حاوی غلظت های 4-1درصداسانس اسطخودوس بر روی کشت های باکتری های مذکور قرار داده شد. نتایج این مطالعه نشانگر اثر ضد میکروبی فیلم های کیتوزان حاوی اسانس در جلوگیری از رشد میکروارگانیزمهای مورد آزمایش میباشد(05/0 < p) و فیلم های کیتوزان حاوی 4 درصد اسانس توانایی جلوگیری از رشد تمام میکروارگانیسم ها را داشتند. شفافیت فیلم ها نیز با افزایش غلظت کیتوزان کاهش یافت. این نتایج نشان داد که فیلم های کیتوزان حاوی اسانس اسطخودوس اثر مناسبی جهت بسته بندی برخی مواد غذایی دارد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله باکتریهای پاتوژن غذازاد، کیتوزان، اسانس اسطخودوس،
عنوان انگلیسی Antimicrobial effects of Chitosan films incorporating with Lavandula stoechas on some food-borne bacteria
چکیده انگلیسی مقاله Today, application of natural antimicrobial films as an inhibitors of growth of dangerous microbes especially in food staffs have been increased. The present study was carried out in order to study the antimicrobial activity of chitosan films containing 1–4% (v ⁄ v) Lavandula stoechas essential oil (EO) on some food-borne pathogenic bacteria (Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus and Escherichia coli O157:H7). At first, the essential oil of the Lavandula stoechas herb was prepared. The most essential components are 1,8 cineol (16/49%), borneol (75/10%), camphor (94/8%) and linalool L (95/3%) and alfa-pinene (2/3 %).Then Circular discs of chitosan films containing different concentration of Lavandula stoechas essential oil were placed on bacterial lawn. Chitosan films incorporated with 4% (v ⁄ v) of EO inhibited the growth of all tested pathogenic bacteria. Incorporation of Chitosan film with EO showed significant antimicrobial effects (P < 0.05). Transparency of film was reduced by increasing of EO. These results showed that Chitosan films containing Lavandula stoechas EO have good effect for packaging some foods.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله زهره مشاک |
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی کرج (Islamic azad university of karaj)

سمیرا فیاض فر |
دانشجوی دکتری دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (Tehran university)

نرجس چراغی |
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران.
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (Tehran university)

نشانی اینترنتی http://jfm.iaushk.ac.ir/article_22783_27b74bd93de56a0040c004a3fb3e772a.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1274/article-1274-231069.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات