این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۷، شماره ۲۵، صفحات ۱۰۳-۱۱۵
عنوان فارسی بررسی بعضی از خواص بیوفیزیکی دانه های آفتابگردان روغنی در استان گلستان
چکیده فارسی مقاله چکیده شناخت خواص بیوفیزیکی دانه های روغنی به ویژه دانه آفتابگردان درطراحی تجهیزات فرایندهای جابجایی، خشک کردن, جداسازی، پوست گیری، انتقال، ذخیره سازی (انبارمانی)، دستگاه های استخراج روغن و دیگر فرایندها نقش اساسی ایفا می کند. در این تحقیق خواص بیوفیزیکی و شیمیایی دانه های آفتابگردان روغنی سه واریته پروگرس، هایسان33 و یوروفلور که از چهار مکان علی آباد، گلیداغ، کلاله وکالپوش واقع در استان گلستان نمونه گیری شده اند و شامل ابعاد محوری، میانگین حسابی قطر، میانگین هندسی ابعاد (قطر معادل)، ضریب کرویت، مساحت سطح، دانسیته واقعی، دانسیته ظاهری، تخلخل، وزن هزاردانه، حجم بر حسب کره کشیده، مقدار رطوبت، مقدار پوسته، مقدار مغز دانه، مقدار فراوانی دانه ها در سه اندازه بزرگ، متوسط و کوچک، میزان روغن دانه کامل، مغز دانه و پوسته آن می باشند، با استفاده از روشهای استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان دادکه طول دانه های آفتابگردان از800/8 تا 987/10 و میانگین هندسی ابعاد (قطر معادل) از651/4 تا 979/5 میلیمتر متغیر می باشند که در این صفات کمترین اعداد مربوط به رقم یوروفلور گلیداغ و بیشترین آنها مربوط به رقم پروگرس کلاله می باشد. نتایج تجزیه واریانس مربوط به ویژگیهای ثقلی دانه همگی در سطح 1 درصد معنی دار بودند. میزان دانه های بزرگ (ضخامت بزرگتر از75/3 میلیمتر) از6/3 ( هایسان33 علی آباد) تا 5/28 درصد (پروگرس کلاله) و میزان پوسته دانه ها از 8/25 (هایسان33 علی آباد) تا 8/28 درصد (هایسان33 کلاله) تغییر کردند. در نهایت با توجه به اثر رقم و مکان بر ویژگیهای دانه آفتابگردان می توان نسبت به تفکیک نمونه ها بر اساس رقم و مکان به هنگام ورود به کارخانجات استخراج روغن اقدام نمود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Some biophysical properties of oily Sunflower achenes in Golestan province
چکیده انگلیسی مقاله Biophysical and chemical properties of oilseeds particularly sunflower seed plays important role in the proper design of equipment for handling, drying, separation, dehulling, conveying, storage and mechanical expression of seed oil. In this research, some biophysical and chemical properties of three hybrid sunflower varieties, Hysun33‚ Progress and Euroflore from four location, Aliabad, Golidagh, Kalale and Kalpush in Golestan province were studied for variations in linear dimensions, arithmetic mean diameter, geometric mean diameter, sphericity, surface area, true and bulk densities, porosity, 1000 seed weight, volume, moisture content, hull and kernel percent, major, intermediate and minor size distribution, oil percent in seed, kernel and hull which determined by using of standard methods. The results showed that the length and geometric mean diameter of sunflower seeds varied from 8.800 to 10.987 mm, 4.651 to 5.979 mm, respectively. Within these data minimum and maximum values related to Golidagh Euroflore variety and Kalale Progress variety, respectively. The results of ANOVA shows that all of gravimetric properties of seeds such as 1000 seed weight, bulk and true densities, porosity are significant at the 0.01probability level. Percentage of large seeds and hull varied 3.580 (Aliabad Hysun33) to 28.487 (Kalaleh Progress) and 25.792 (Aliabad Hysun33) to 28.825 (Kalaleh Hysun33), respectively. At the end, with attention to interaction effect of variety and locations on characteristics of sunflower seed, the samples should be detached before handling and delivering to oil extraction industry.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله
نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_176_cb573ebb3ffd5ddd317a50df29f4c5d1.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-198627.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات