این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۲، شماره ۴۶، صفحات ۱۷۷-۱۸۶
عنوان فارسی تاثیر مراحل تولید رب گوجه فرنگی برکاهش باقیمانده دیازینون زهره براتیان قرقی۱ ، علیرضا صادقی ماهونک ۲، محمد قربانی۲، منصوره شایقی ۳
چکیده فارسی مقاله چکیده آفت کش ها در میوه و سبزیجات تازه و نیز موادغذایی و محصولات مختلف فرایند شده یافت می شوند. در این مقاله حضور باقیمانده دیازینون در گوجه فرنگی و تاثیر فرایندهای تولید رب گوجه فرنگی بر میزان این سم بررسی شده است. نمونه ها شامل نمونه های قبل از شستشو، بعد از شستشو، آب گوجه فرنگی، تفاله و رب بودند که توسط روش HPTLC جهت ردیابی میزان باقیمانده دیازینون تجزیه گردیدند. تحقیق حاضر در دو سطح زمانی 1 دقیقه و 10 دقیقه غوطه وری گوجه فرنگی ها در محلول سم به غلظت ppt2 انجام شد. نمونه ها در 3 تکرار بررسی شدند و انحراف معیار برابر با 63/2 بود. در سطح 10 دقیقه غوطه وری تاثیر تیمار خیساندن در محلول کلر نیز ارزیابی گردید. نتایج آزمایش ها، باقیمانده دیازینون بر روی گوجه فرنگی ها را در دو سطح زمانی 1 دقیقه و 10 دقیقه غوطه وری به ترتیب 56/16 و 8/19 میکروگرم بر گرم، نشان دادند. فرایندهای مختلف تولید رب نیز در این دو سطح زمانی به ترتیب چنین باقیمانده هایی را نشان دادند: شستشو 04/13 و 6/16 میکروگرم بر گرم، آب گوجه فرنگی 12 و 68/13 میکروگرم بر گرم، تفاله گوجه فرنگی 52/30 و 96/39 میکروگرم بر گرم. در سطح زمانی ده دقیقه غوطه وری میزان باقیمانده دیازینون در نمونه رب گوجه فرنگی 84/8 میکروگرم بر گرم بود. تاثیر خیساندن در محلول کلر نیز میزان باقیمانده دیازینون را در این سطح زمانی 96/24 نشان داد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله کلید واژگان، گوجه فرنگی، دیازینون، باقیمانده، فرآیند،
عنوان انگلیسی Effect of tomato paste production stages on decreasing diazinon residue Baratian Ghorghi, Z. 1 , Sadeghi Mahoonak, A. R. 2, Ghorbani, M. 2, shaeghi, M. 3
چکیده انگلیسی مقاله Pesticides are found in fresh fruits, vegetables and different processed products as well. In this research, diazinon residue in tomato and also effect of different processes in tomato paste production on residue amount was studied. Applying HPTLC method, measurement of the pesticide residues was carried out on arrival, before washing, after washing and rinsing, in the juice, after concentration, and in the tomato pomace. In this study two different kinds of spiking on the tomato fruit was used: Immerging of tomatoes into 2 ppt solution of diazinon and water for one and ten minutes. Samples were analyzed in triplicate and the standard deviation was 2.63. Effect of chlorination on reducing the pesticide residues level was also measured after ten minutes dipping. Experimental results revealed that diazinon residues in tomatoes after one and ten minutes dipping were 16.56 and 19.8 μg/g, respectively. Effect of different processes during tomato paste production on residue amount after one and ten minutes dipping were as follow: after washing was 13.04, 16.6 μg/g, in the juice and in the tomato pomace samples was 12, 13.68 μg/g and 30.52, 39.96 μg/g. tomato paste sample was 8.84 μg/g for ten minutes dipping. Effect of chlorination on reducing the pesticide residues level of measured 24.96 μg/g, for ten minutes dipping.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Keywords, Tomato, Diazinon, Residue, process
نویسندگان مقاله
نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/article_10934_e703b3641e28900937555bd0d0bcb600.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/969/article-969-198339.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات