این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
انجمن مهندسی صوتیات ایران، جلد ۳، شماره ۲، صفحات ۴۶-۵۵
عنوان فارسی بررسی تاثیر امواج فراصدا بر واکنش هیدرولیز نشاسته توسط آنزیم آلفا آمیلاز
چکیده فارسی مقاله در این پروژه، اثر امواج فراصدا بر فعالیت و پارامترهای جنبشی (سنیتیکی) هیدرولیز آنزیمی نشاسته توسط آلفا آمیلاز مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، آنزیم آلفا آمیلاز برای بازه‌های زمانی متفاوت و بسامد ثابت 20 کیلوهرتز در معرض امواج فراصدا قرار گرفت، سپس فعالیت آن سنجیده شد. نتایج نشان دادند که حداکثر فعالیت نسبی آنزیم در عدم حضور امواج بوده و افزایش زمان امواج‌دهی باعث کاهش فعالیت آنزیم می‌شود. فعالیت نسبی آنزیم در زمان‌های 0، 10، 20 و 30 دقیقه به ترتیب برابر با 100، 13/92، 62/34 و 47/7 درصد است. پی‌اچ و دمای بهینه برای فعالیت آنزیم در حضور و غیاب امواج مشابه بودند (درجه سلسیوس 50T= در 6pH=). مقدار Km تغییر قابل توجهی نداشت، در حالی‌که نتایج، یک کاهش در مقدار Vmax را نشان می‌دهند. هنگامی که محلول حاوی آنزیم و نشاسته هم‌زمان در معرض امواج قرار گرفتند، در مدت زمان 10 دقیقه تابش، درصد تبدیل نشاسته بیش‌تر از شرایط بدون تابش است در حالی‌که در مدت زمان 20 و 30 دقیقه تابش، این درصد کم‌تر از شرایط معمولی است. به علاوه، اثر این امواج بر روی ساختار آمیلاز توسط روش‌های طیف‌سنجی فلورسانس و لزجت‌سنجی (ویسکومتری) مورد مطالعه قرار گرفت. با استفاده از این نتایج می‌توان اثر دوگانه‌ای از امواج را بر عملکرد آنزیم آمیلاز نتیجه گرفت؛ یک اثر تخریبی بر روی ساختار آمیلاز و یک اثر سازنده بر روی افزایش بسآمد برخورد سوبسترا و آنزیم و در نتیجه افزایش هیدرولیز آنزیمی مشاهده می‌شود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله آمیلاز، نشاسته، فراصدا، فعالیت، پارامترهای جنبشی (سینتیکی).
عنوان انگلیسی The Effect of Ultrasound on the Enzymatic Hydrolysis of Starch with Alpha-Amylase Anzyme
چکیده انگلیسی مقاله In this research, the effect of ultrasound (US) on the activity and the kinetic parameters of enzymatic hydrolysis of starch by alpha-amylase were investigated. To this aim, alpha-amylase was exposed to ultrasonic irradiation for different time intervals and a constant frequency of 20 kHz, then its enzymatic activity was measured. According to the results, the maximum activity of amylase was recorded in the absence of US and increasing the irradiation time reduced the enzymatic activity. The relative activity of amylase under irradiation time intervals of 0, 10, 20 and 30 min were 100, 92.13, 34.62 and 7.47 percent, respectively. The optimum pH and temperature for amylase activity in both, the absence and presence of US were similar (T=50º C and pH=6). There was no considerable change in Km, while the results showed a decrease in the value of Vmax. In comparison with the corresponding value in the absence of US, the enzymatic hydrolysis increased when the enzyme and starch solutions were exposed to the US for 10 minutes. However, this value decreased when the solutions were exposed to US for 20 and 30 minutes. Furthermore, the effect of ultrasound on the structure of amylase were studied using viscometeric and florescence spectroscopy. These results indicated that, US have equivocal effect on enzyme activity. One effect was a destructive one on the structure of amylase and the other effect was increasing the collision frequency of substrate - enzyme, and consequently, an increase in hydrolysis.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله محمدرضا حسین دخت | mohammad reza housaindokht
faculty of science
دانشکده علوم

حسن صیامی | hassan siami
faculty of science
دانشکده علوم

علی نخعی پور | ali nakhaei pour
faculty of science
نشانی اینترنتی http://www.joasi.ir/browse.php?a_code=A-10-74-1&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده تخصصی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات