|
|
پژوهشنامه تاریخ تمدن اسلامی، جلد ۴۸، شماره ۲، صفحات ۱۲۳-۱۳۲
|
|
|
| عنوان فارسی |
حرفه عصّاری در جهان سنتی اسلام از منظر تاریخ اجتماعی |
|
| چکیده فارسی مقاله |
حرفه عصاری/ معصره از مشاغل مهم و پربسامد در مناطق مختلف جهان اسلام بود که روغن‌گیری از دانه‌های روغنی برای مصارف غذایی، صنعتی، سوخت و دارو، از اصلی‌ترین کارکردهای آن به شمار می‌رفت. در این مقاله با بررسی طیف وسیعی از منابع تاریخی، ادبی و اجتماعی، الگوی شغل عصاری در ساختار و بافتار جهان سنتی اسلامی، در بستر تاریخی با رهیافت توصیف غلیظ (توصیف پرجزئیات) بازجسته و استخراج شده است. استخراج الگوی عمومی شغل عصاری با پژوهش ابعاد پدیداری آن از جمله کارکردهای متنوع، ابزارها و ادوات کار، فضای حرفه‌ای (دکان عصاری)، اخلاق حرفه‌ای، نظارت و احتساب عصاران و درآمدهای اصلی و فرعی و پایگاه شغلی و جایگاه اجتماعی آنها صورت گرفته است. عصاران به سبب تنوع وسیع در تولیدات و نیاز گروههای مختلف جامعه به محصولات‌شان، جزو اصناف پردرآمد بوده‌اند و اعضای این صنف را در جهان اسلام اغلب گروههای ثروتمند تشکیل می‌داده‌اند. |
|
| کلیدواژه‌های فارسی مقاله |
عصاری، مِعصره، روغن‌کشی، کارگاه عصاری، |
|
| عنوان انگلیسی |
The Profession of Degreasing (ʿaṣṣārī) in the Traditional Muslim World: A Social History Approach |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
The profession of degreasing used to be an important and regular profession in the various parts of the Muslim world. Degreasing was most importantly used in the following areas: food, industry, as flammable substance and for medical purposes. Examining a wide range of historical, literary and social sources, the paper draws the scheme of degreasing profession in the structure and context of the world of Islam. The method employed for this purpose is 'thick description'. This task is undertaken by depicting the general scheme of the profession and investigating the phenomenal aspect of the profession, like its various functions, the instruments of the task, the workplace, professional ethics, monitoring and payment of the professional, his main and subsidiary income, professional base and social status. Due to the tremendous variety of production and the demands of various groups of society for their production, the profession was high-paying and practitioner of this guild was considered to be affluent in the Muslim world. |
|
| کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله |
degreasing, ʿaṣṣārī, maʿṣara, degreasing workshop |
|
| نویسندگان مقاله |
نگار ذیلابی |
استادیار دانشگاه شهید بهشتی
|
|
| نشانی اینترنتی |
https://jhic.ut.ac.ir/article_65892_9b422f8ef16582208d424601382ff336.pdf |
| فایل مقاله |
اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/1474/article-1474-616182.pdf |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
|
| نوع مقاله منتشر شده |
|
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|