|
|
Medical Laboratory Journal، جلد ۸، شماره ۲، صفحات ۵۵-۶۱
|
|
|
| عنوان فارسی |
اثر ضد میکروبی عسل بر باکتری باسیلوس سرئوس |
|
| چکیده فارسی مقاله |
چکیده زمینه و هدف: عسل ماده غذایی مفید و سالم برای مصرف انسان بوده که از دیرباز در درمان بسیاری از بیماری های مختلف کاربرد داشته است. یکی از موارد کاربردی عسل، خاصیت ضد میکروبی آن می باشد و با توجه به میزان ترکیبات فنولیک و آنتی‌اکسیدان ها این خاصیت نیز متفاوت می گردد. هدف از این مطالعه بررسی خاصیت ضد میکروبی عسل بر باکتری باسیلوس سرئوس با توجه به ویژگی های شیمیایی آن بود. روش بررسی: 3 نمونه عسل شامل عسل A2و A1 از استان خراسان رضوی و ارتفاعات گلمکان و عسل A3 از استان خراسان جنوبی شهرستان بشرویه تهیه گردید. نمونه ها از متغیرهای شیمیایی مورد بررسی قرار گرفتند. خاصیت ضد باکتریایی عسل به روش کدورت سنجی در زمان های 2، 4، 6 و8 ساعت به کمک دستگاه اسپکتروفوتومتر مورد بررسی قرار گرفت و میزان کدورت ناشی از رشد باکتری در زمان های مختلف در طول موج 600 نانومتر اندازه گیری شد. یافته ها: نمونه هایی که دارای غلظت پلی فنل بیشتری بودند، قدرت ضد میکروبی بیشتری نیز داشت. عسل A2 ، A3 و وA1 به ترتیب بیشترین غلظت پلی فنل را دارا بودند. نتیجه گیری: نتایج این پژوهش بیانگر تأثیر پری‌بیوتیکی عسل بوده و با توجه به وجود ترکیباتی همچون فروکتوالیگوساکارید‌ها و ویتامین ب می توان اثر پری‌بیوتیکی آن را به وجود این مواد نسبت داد. واژه های کلیدی: عسل، باسیلوس سرئوس، ضد باکتریایی، کدورت سنجی |
|
| کلیدواژه‌های فارسی مقاله |
عسل، باسیلوس سرئوس، ضد باکتریایی، کدورت سنجی |
|
| عنوان انگلیسی |
Antimicrobial Effects of Honey on Bacillus Cereus |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Abstract Background and Objective: Honey is a healthy and nutritious food that has been used for a long time as a treatment for different diseases. One of the applied properties of honey is its antimicrobial effect, which differs between different types of honey due to variation of phenolic and antioxidant compositions. This study aimed to assess antimicrobial effect of honey on Bacillus cereus, considering its chemical properties. Material and Methods: Three samples of honey (A1 and A2 of Khorasan Razavi Province and A3 of South Khorasan province (were prepared and studied in terms of chemical parameters .The antibacterial effect of honey was surveyed throughTurbidimeter using spectrometer with incubator time of 2, 4, 6, and 8hrs. the level of turbidity caused by bacterium growth was measured at different times with a wavelength of 600nm. Results: According to the study, the samples containing higher concentration of polyphenol has more antimicrobial activity. The samples of A2, A3, and A1 had the highest concentration of polyphenol, respectively. Conclusion: The results indicate the prebiotic effect of honey that can be justified by the presence of fructo-oligosacharids and vitamin B. Keywords: Honey, Bacillus Cereus, Antibacterial, Turbidimetry. |
|
| کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله |
Honey, Bacillus Cereus, Antibacterial, Turbidimetry |
|
| نویسندگان مقاله |
m مرتضی جوادزاده | m javadzadeh
msc of food safety and hygiene, yazd university of medical sciences, yazd, iran
دانشگاه علوم پزشکی یزد
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد (Shahid sadooghi university of medical sciences)
m محسن نجفی | m najafi
phd of biotechnology, faculty member of razi vaccine and serum research institute, mashhad, iran
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی مشهد
سازمان اصلی تایید شده: موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی (Razi vaccine and serum research institute)
m محمد رضایی | m rezaei
msc of food safety and hygiene, tehran university of medical sciences tums , tehran, iran
دانشگاه علوم پزشکی تهران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تهران (Tehran university of medical sciences)
m سید محمد دستور | m dastoor
bsc of food hygiene, agricultural training centre of khorasan razavi, mashhad, iran
دانش آموخته بهداشت مواد غذایی
aa علی اصغر بهزادی | aa behzadi
msc of food safety and hygiene, yazd university of medical sciences, yazd, iran
دانشگاه علوم پزشکی یزد
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد (Shahid sadooghi university of medical sciences)
a آسیه امیری | a amiri
msc of food safety and hygiene, yazd university of medical sciences, yazd, iran
دانشگاه علوم پزشکی یزد
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد (Shahid sadooghi university of medical sciences)
|
|
| نشانی اینترنتی |
http://www.goums.ac.ir/mljgoums/browse.php?a_code=A-10-1-225&slc_lang=fa&sid=fa |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
تخصصی |
| نوع مقاله منتشر شده |
تحقیقی |
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|