این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
زراعت و فناوری زعفران، جلد ۶، شماره ۲، صفحات ۶-۶
عنوان فارسی بررسی و مقایسه کیفیت زعفران تولیدی در مراکز عمده تولید استان‌های خراسان
چکیده فارسی مقاله مفهوم کیفیت محصولات کشاورزی در دهه‌های اخیر تغییرات زیادی داشته و کیفیت ماده خام بعنوان یک پیشنیاز ضروری کیفیت محصول نهایی و فرآوری‌شده در نظر گرفته‌ ‌می‌شود. با هدف طبقه‌بندی کیفی مراکز مهم تولید زعفران در استان‌های خراسان رضوی و جنوبی، بررسی اجزای اصلی تعیین کننده بازارپسندی و کیفیت زعفران (کروسین، پیکروکروسین و سافرانال) با استفاده از روش (طیف نور سنجی فرابنفش – مرئی) و استاندارد ISO/TS 36322 انجام‌شد. از 14 مرکز تولید زعفران در استان‌های خراسان رضوی و جنوبی شامل (صفی آباد، قاینات، کاشمر، تربت‌حیدریه، خلیل‌آباد، بردسکن، شهن‌آباد، چخماق، تربت‌جام، فیض‌آباد، سبزوار، سرایان، تقی‌آباد و بیرجند) نمونه‌گیری انجام گرفت. برداشت، جداسازی کلاله و خشک کردن در تمامی نمونه‌ها به‌طور یکسان انجام‌شد. مقایسه نتایج بدست آمده با استاندارد ملی و استاندارد ایزو نشان داد که مقدار سافرانال در همه مناطق مورد بررسی از استاندارد ایزو و ملی ایران پایین‌تر بود.برای پیکروکروسین همه مناطق مقادیر بالاتری از استاندارد ایزو داشتند اما مناطق 2،10،11 و 12 نتوانسته‌اند حداقل استاندارد ملی را کسب کنند و محصول تولیدی در مناطق 5،8 و 9 نیز در مرز استاندارد قرار داشت. منطقه 12کمترین مقدار کروسین را داشت که از استاندارد ایزو نیز پایین‌تر بود. مناطق 2، 5، 10 و 14 نیز مقادیر کروسین پایین‌تر از استاندارد ملی ایران داشتند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله استاندارد،پیکروکروسین،سافرانال،کروسین،
عنوان انگلیسی Study and comparison of Saffron quality produced in major centers of production in Khorasan provinces
چکیده انگلیسی مقاله In recent decades, concept of agricultural products quality had been changed a lot and raw material quality considered as a necessary prerequisite for the quality of the final processed product. With an aim of quality classification of saffron production centers in the provinces of Khorasan, the main components of marketability and quality of saffron (crocin, picrocrocin and safranal) determined using (ultraviolet-visible light spectrum analysis) and the ISO / TS 36322 standard. From 14 Centers of saffron production in Khorasan provinces included (Safiabad, Qain, Kashmar, Torbat Heydarieh, Khalilabad, Bardaskan, Shahnabad, chakhmaq,torbat-jam, Faizabad, Sabzevar, sarayan, Taqiabad and Birjand) sampling was carried out. Harvest, stigma separation and drying was performed equally in all samples. comparison of results to national and Iso standard showed that safranal content in all studied areas were lower than both Iran national and ISO standards. For picrocrocin, all studied centers were better than ISO standard but region number 2,10,11 and 12 did not reach national standard of iran and product of region number 5,8 and 9 were close to standard lowest value. Region 12 had the lowest crocin content which was lower than both ISO and national standards. Either regions 2,5,10 and 14 had low crocin content and did not reach minimum quality of Iran national standard for crocin content.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله حامد کاوه |
استادیار گروه تولیدات گیاهی و پژوهشکده زعفران، دانشگاه تربت حیدریه، تربت حیدریه، ایران.

امیر سالاری |
استادیار گروه تولیدات گیاهی و گیاهان دارویی و پژوهشگر پژوهشکده زعفران دانشگاه تربت حیدریه

نشانی اینترنتی
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات