این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان دارویی، جلد ۴، شماره ۲۹، صفحات ۱۴۷-۱۵۵
عنوان فارسی بررسی آلودگی قارچی چای‌های مصرفی شهرستان تبریز
چکیده فارسی مقاله مقدمه: در این مطالعه با توجه به اهمیت فراوان چای در جیره غذایی مردم ایران و استفاده‌های دارویی متفاوت از اجزای چای و هم‌چنین بهره‌برداری‌های صنعتی و کشاورزی از تفاله و ضایعات چای، میزان آلودگی‌های قارچی چای‌های موجود در فروشگاه‌‌های شهرستان تبریز به انواع کپک‌های مولد مایکوتوکسین، بررسی شد زیرا آلودگی مواد غذایی به انواع کپک‌های مولد مایکوتوکسین‌ها از مشکلات شایع مواد غذایی است که منجر به تولید و حضور میزان زیادی از انواع مایکوتوکسین‌ها در مواد غذایی با طیف وسیعی از اثرات بالینی موسوم به مایکوتوکسیکوز اولیه و ثانویه بر روی انسان‌ها و حیوانات می‌شود. روش بررسی: نمونه‌های چای جمع‌آوری شده، متعاقب اندازه‌گیری درصد رطوبت، در شرایط استریل در زیر هود آزمایشگاهی در پلیت‌های حاوی محیط کشت YGC کاشته شدند (چهار قطعه چای در هر پلیت و مجموعاً دوازده قطعه از هر نمونه چای در سه پلیت)، پلیت‌ها به مدت حداکثر 25 روز در 25 درجه سانتی‌گراد انکوبه شده و در طی این مدت به شمارش و شناسایی کلنی‌های قارچی اقدام شد. نتایج: از یکصد نمونه مورد آزمایش، 73 نمونه (73 درصد) دارای آلودگی قارچی و 27 نمونه (27 درصد) فاقد آلودگی قارچی بیش از حد مجاز 104 کلنی در گرم چای بودند، از 73 نمونه آلوده بیشترین آلودگی به ترتیب مربوط به آسپرژیلوس نیجر A, Niger (35 نمونه)، پنیسیلیوم Sp، (15 نمونه) فوزاریوم Fusarium Sp (14 نمونه)، آسپرژیلوس فومیگاتوس A, fumigatus (9 نمونه)، آلترناریاSp, Alternaria (7 نمونه)، آکرومونیوم Acremonium Sp، (6 نمونه)، کلادسپوریوم Sp, Cladesporium(6 نمونه)، موکور Mucor Sp، (3 نمونه)، گلیوکلادیومSp Gliocladium(3 نمونه) و تریکوتشیوم Sp, Trichotecium (2 نمونه) بودند که در تعدادی از نمونه‌ها، بیش از یک نوع از آلودگی و کلنی قارچی وجود داشت. نتیجه‌گیری: نتایج این مطلعه با مطالعات انجام شده در ایران و سایر کشورها تطابق دارد و با توجه به استفاده اغلب مردم ایران از چای به عنوان نوشیدنی روزمره و هم‌چنین بهره برداری‌های صنعتی و کشاورزی از اجزای مختلف چای؛ لزوم توجه و پیگیری مقامات مسؤول در کلیه مراحل تولید و توزیع و نگهداری چای با هدف به حداقل رساندن آلودگی‌های قارچی توصیه می‌شود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله چای، آلودگی‌های قارچی، مایکوتوکسین‌ها
عنوان انگلیسی Fungal Contamination of Consumed Tea in East Azarbaidjan Province
چکیده انگلیسی مقاله Background & Objective: Information on the fungal contamination of consumer tea is limited and this kind of contamination is important for food and therefore a survey was undertaken to determine the fungal contamination of consumer tea in East Azarbaidjan province. Methods: A total of 100 samples were obtained using standard 20 cm collection sond from whole sales and stores in different part of East Azarbaidjan province and examined according standards methods, Samples were cultured in YCFA medium and incubated at 25ºC for maximum 3 weeks and a screening survey for positive samples was carried out. Results: 73 (73%) out of total 100 samples had fungal contamination more than 104 colony forming units/gram (cfu/g), Aspergillus niger, Penicillium Sp, Fusarium Sp, Asergillus fumigatus, Alternaria Sp, Cladesporium Sp, Mucor Sp, Gliocladium Sp and Trichotecium Sp were the most frequently detected microorganisms throughout the survey respectively. Conclusion: The presence of moulds such as Aspergillus Sp, Penicillium Sp, Fusarium Sp, Alternaria Sp, Cladesporium Sp, Mucor Sp, Gliocladium Sp and Trichotecium Sp in consumer tea can lead to the presence of harmful mycotoxins produced by these moulds and then could result in serious toxicity and illness in humans, As the fungal contamination has a strong influence on the ultimate quality of tea, tea end products and food safety, more attention to the quality and safety of tea are necessary.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Tea, Fungal contamination, Mycotoxins
نویسندگان مقاله عبدالحسن کاظمی | a kazemi
tabriz university of medical sciences, research center of nutrition sciences, tabriz, iran tel amp; fax 0098 411 3373745
تبریز، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده بهداشت و تغذیه، مرکز تحقیقات علوم تغذیه، تلفن و نمابر 3373745 0411
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تبریز (Tabriz university of medical sciences)

جواد مهتدی نیا | j mohtadi nia
2- associated professor food sciences, tabriz university of medical sciences, tabriz, iran
دانشیار، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تبریز (Tabriz university of medical sciences)

فاطمه رضاییان | f rezaeian
3- bachelor of nutrition, tabriz university of medical sciences, tabriz, iran
کارشناس، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تبریز (Tabriz university of medical sciences)

فرناز ضامن میلانی | f zamene milani
3- bachelor of nutrition, tabriz university of medical sciences, tabriz, iran
کارشناس، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تبریز (Tabriz university of medical sciences)

مرتضی واحد جباری | m vahed jabbari
3- bachelor of nutrition, tabriz university of medical sciences, tabriz, iran
کارشناس، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تبریز (Tabriz university of medical sciences)

سیدجمال قایم مقامی | sj ghaem maghami
4- instructor of nutrition, tabriz university of medical sciences, tabriz, iran
مربی، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تبریز (Tabriz university of medical sciences)

رضا مهدوی | r mahdavi
2- associated professor food sciences, tabriz university of medical sciences, tabriz, iran
دانشیار، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تبریز (Tabriz university of medical sciences)

علی رضا استاد رحیمی | ar ostad rahimi
5- assistant professor of clinical nutrition, tabriz university of medical sciences, tabriz, iran
استادیار، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تبریز (Tabriz university of medical sciences)

نشانی اینترنتی http://www.jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-265-1&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده 1
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات