این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان دارویی، جلد ۴، شماره ۳۶، صفحات ۱۴۵-۱۵۴
عنوان فارسی خواص فیزیکوشیمیایی بذر و روغن گلرنگ ارقام/لاین‌های ایرانی به عنوان منبع غنی از امگا ۶
چکیده فارسی مقاله مقدمه: با توجه به افزایش بیماری‌های قلبی- عروقی، سرطان و چاقی به دلیل مصرف بالای چربی‌های اشباع و حیوانی، ضرورت مصرف اسید‌های چرب امگا 6 و امگا 3 در رژیم غذایی که مانع از ابتلا است و نیز محدودیت منابع موجود به نسبت افزایش جمعیت، محققین در پی یافتن منابع دیگری می‌باشند. هدف: جهت استفاده‌ی بهینه‌ی منابع داخلی، کشت رو به افزایش و وجود ارقام جهش یافته‌، به بررسی خواص فیزیکو- شیمیایی بذر و روغن شش رقم از ارقام/لاین‌های گلرنگ (کشت شده در ایران)، مقایسه‌ و دسته‌بندی (لینولئیک یا اولئیک اسید بالا) آن می‌پردازد. روش بررسی: رقم/لاین‌های گلدشت (رقم بهاره)، محلی اصفهان، اصفهان 14 و اصفهان 28 (لاین بهاره)، پدیده (رقم پاییزه) و سینا (رقم دیمی) از مؤسسه‌‌ی نهال و بذر کرج تهیه و خواص بذر (پوست: دانه، روغن، پروتئین، خاکستر و رطوبت) و روغن استخراجی (ترکیب اسیدهای چرب، رنگ، اعداد اسیدی، یدی و صابونی) بررسی شد. نتایج: نمونه‌ها همگی از نوع معمولی یا لینولئیک بوده و از نوع اولئیک ((Saffola نبود و مقادیر پوست: بذر 8/55 - 5/42؛ اندیس‌های اسیدی 35/1 - 32/0، یدی 130 - 111 و صابونی 6/166 - 1/151؛ درصدهای رطوبت 62/4 - 04/4، خاکستر 98/2 - 13/2، پروتئین 6/17 - 9/12، روغن 5/34 – 21 و اسیدهای چرب عمده، لینولئیک (78/75 – 6/72)، اولئیک (7/18 - 6/12)، پالمتیک (4/8 - 34/7) و استئاریک (65/2 - 8/1) بود. نتیجه‌گیری: در مقایسه با سایر منابع گیاهی، گلرنگ ایرانی بالاترین مقدار اسیدهای چرب ضروری و با ارزش امگا 6 را دارد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Physicochemical Properties of Iranian Varieties/Lines of Safflower Oil and Seed as a Rich Source of ω-6
چکیده انگلیسی مقاله Background: High in take of saturated fatty acids and animal fats, increases cardiovascular disease, cancer and obesity whereas ω-3 and ω-6 poly unsaturated fatty acids as necessary fatty acids have preventive effect on aforementioned disease. Necessity of ω-3 and ω-6 acids and limitation of their sources with increasing of population, make scientists to find other sources. Objective: For optimal usage of internal oil resources such as safflower, increasing of its cultivation and existence of Saffola as a mutative variety (high amount of oleic acid), this research for investigation the physicochemical characteristics of seed and oil of six variety/line of safflower farmed in Iran and the comparison of type and amount of oil and classification of them to oleic or linoleic acid group was done. Methods: Varieties/lines of Iranian safflower including Goldasht (as a spring variety), Mahali Esfehan, Esfehan 14, Esfehan 28 (as spring lines), Padide (as a fall variety) and Sina (as a day land farming variety) were provided )Provision Institute and Improvement of Plant and Seed located in Karaj), and characteristics of safflower seeds (oil, protein, ash, moisture and fiber contents) and its extracted oil (acid, iodine and saponification values, fatty acids profile and color) were investigated. Results: Results indicated that the studied varieties/lines were only linoleic safflower (no any oleic safflower). Conclusion: Iranian safflower varieties/lines have the highest amount ofω -6 (72.6 - 75078) in comparison with other oil sources which are valuable and necessary fatty acids.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله عفت مروتی | e morovati
department of food technology, college of agriculture, tarbiat modares university
گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تربیت مدرس (Tarbiat modares university)

محمدعلی سحری | ma sahari
department of food technology, college of agriculture, tarbiat modares university, p.o.box 14115-111, tehran, iran tel 98-21- 48290, fax 98-21 - 48292200
تهران، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس صندوق پستی 111 - 14115، تلفن 48290 021 ، نمابر 48292200 021
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تربیت مدرس (Tarbiat modares university)

محسن برزگر | m barzegar
department of food technology, college of agriculture, tarbiat modares university
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تربیت مدرس (Tarbiat modares university)

نشانی اینترنتی http://www.jmp.ir/browse.php?a_code=A-10-103-9&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده 1
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات