این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۹، شماره ۱۳۰، صفحات ۳۵۵-۳۷۰
عنوان فارسی بررسی اثر آنتی باکتریالی اسانس گیاه کاکوتی کوهی منطقه خراسان شمالی روی باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی موریوم در محیط in vitro
چکیده فارسی مقاله امروزه بیماری های مشترک بین انسان و دام (زئونوز) وکنترل بیماری ها و مسمومیت های ناشی از غذای با منشاء دام از اهمیت بالایی برخوردار است. با توجه به اهمیت گوشت در انتقال باکتری های بیماری زا مثل سالمونلا، در این تحقیق کنترل و کاهش بار میکروبی این باکتری با استفاده از اسانس گیاه کاکوتی منطقه خراسان شمالی در محیط in vitro بررسی شد. گیاه کاکوتی کوهی از کوه های شهرستان بجنورد در استان خراسان شمالی تهیه و اسانس آن با استفاده از دستگاه کلونجر صنعتی استخراج شد. ترکیبات اسانس با آنالیز شیمیایی و با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی GC/MS به دست آمد. نتایج آنالیز نشان داد که اسانس کاکوتی کوهی حاوی 24 ترکیب شیمیایی است و بیشترین ترکیب به ترتیب پولگون (33/10 %)، کارواکرول (10/60 %)، پیپریتنون (33/9 %)، اکالیپتول (8/01 %)، γ- ترپینئول (5/46 %)، ال- منتون (4/79 %) بود. اثرات آنتی باکتریالی اسانس کاکوتی کوهی روی باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی موریوم با انجام آزمون های تعیین حداقل غلظت مهار کنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) به روش رقت لوله ای انجام شد. نتیجه آزمایشات نشان داد که اسانس گیاه کاکوتی کوهی اثر ضد باکتریایی داشته و می تواند رشد باکتری سالمونلا تیفی موریوم را مهار کند و به عنوان نگه دارنده طبیعی به مواد غذایی اضافه شود. حداقل غلظت مهار کنندگی (MIC) اسانس کاکوتی کوهی برای باکتری سالمونلا تیفی موریوم معادل 125 µL/L و حداقل غلظت کشندگی (MBC) اسانس کاکوتی کوهی برای باکتری سالمونلا تیفی موریوم معادل 250 µL/L به دست آمد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله آنتی باکتریال،اسانس،کاکوتی،سالمونلا تیفی موریوم،سالمونلوزیس،زئونوز،
عنوان انگلیسی Evaluation of antibacterial effect of Ziziphora clinopodioides essential oil in North Khorasan region on gram-negative bacteria Salmonella typhimurium in vitro
چکیده انگلیسی مقاله In recent years, the attention of researchers to common diseases between humans and animals (zoonosis), control of diseases and food poisoning of animal origin has been very high. Due to the importance of meat in the transmission of pathogenic bacteria such as Salmonella, in this study, the control and reduction of microbial load of this dangerous bacterium was studied using Ziziphora clinopodioides essential oil (ZEO) in vitro. First, the Ziziphora clinopodioides plant was prepared and its essential oil was extracted using an industrial clevenger apparatus. Essential oil compositions were obtained by chemical analysis using GC/MS. The results of the chemical analysis showed that Pulegone is the most abundant compound in ZEO. Antibacterial effects of ZEO on Salmonella typhimurium and Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) were determined by tube dilution method. Experimental results show that ZEO has an antimicrobial effect on Salmonella typhimurium and can be added to food as a natural preservative. The Minimum Inhibitory Concentration (MIC) of ZEO for Salmonella typhimurium was 125 µL/L and the Minimum Bactericidal Concentration (MBC) of ZEO for Salmonella typhimurium was 250 µL/L.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله آنتی باکتریال,اسانس,کاکوتی,سالمونلا تیفی موریوم,سالمونلوزیس,زئونوز
نویسندگان مقاله عباس بایگان |
دانش آموخته دکترای تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

شیلا صفائیان |
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

رضا شاهین فر |
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

ژاله خوشخو |
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

نشانی اینترنتی https://fsct.modares.ac.ir/article_26881_e8b14823f8859347c0a519f923027ed0.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات