این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۲۱، شماره ۱۵۳، صفحات ۲۰۷-۲۲۲
عنوان فارسی اثر تیمار پس از برداشتی اسیدسالیسیلیک بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه زغال‌اخته
چکیده فارسی مقاله
میوه زغال اخته بسیار فسادپذیر است که برای کاهش ضایعات به مدیریت مناسب پس از برداشت نیاز دارد. این مطالعه با هدف افزایش عمر پس از برداشت و حفظ کیفیت میوه دو ژنوتیپ زغال اخته KKP2 و Hir به صورت فاکتوریل با طرح پایه کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. فاکتورها شامل 3 تیمار غوطه وری سالیسیلیک­اسید (صفر، 1 و 2 میلی­مولار)، 4 زمان انبارمانی (صفر، 10، 20 و 30 روز) و دو ژنوتیپ زغال­اخته بودند. میوه­ها در مرحله بلوغ (بیش از 90 درصد قرمزی پوست) برداشت و میوه‌های سالم و یکنواخت تحت تیمارهای غوطه­وری قرار گرفتند و به مدت 30 روز در دمای 4 درجه‌سانتی‌گراد انبار شدند. در طی و پایان آزمایش، صفات مختلف فیزیکوشیمیایی میوه­ها شاملمواد جامد محلول (TSS)، سفتی، فنول کل، آنتوسیانین، آسکوربیک اسید، pH و کاهش وزن به فواصل 10 روزه مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که ژنوتیپ KKP2 میزان سفتی و قند کمتر و کاهش وزن بیشتری نسبت به ژنوتیپ Hir داشت. دو ژنوتیپ از نظر اسید کل تفاوت معنی­ داری با هم نداشتند. بیشترین مقادیرpH ، مواد جامد محلول و کاهش وزن در تیمار شاهد یا آب مقطر مشاهده شد و تیمار سالیسیلیک­اسید سبب ممانعت از افزایش این پارامترها شد. بیشترین میزان آسکوربیک اسید، آنتوسیانین و سفتی در تیمار 1 میلی مولار سالیسیلیک اسید مشاهده شد. مقدار فنول میوه در تیمار آب مقطر کاهش بیشتری داشت و سالیسیلیک­اسید 1 و 2 میلی­مولار از کاهش بیشتر آن در طی انبارمانی ممانعت کردند. تیمارهای سالیسیلیک اسید می­تواند به عنوان یک روش امید بخش با افزایش سفتی و بالا بردن عمر انبارمانی برای میوه­ های زغال اخته مورد استفاده قرار گیرد.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله زغال‌اخته،سفتی،عمر انباری،فنول،
عنوان انگلیسی Effect of post-harvest salicylic acid treatment on storage life and quality of Cornelian cherry (Cornus mas L) fruit
چکیده انگلیسی مقاله Cornelian cherry (Cornus mas L) fruit is very perishable and needs proper post-harvest management to reduce waste. This study was performed as a factorial experiment in a completely randomized design with three replications with the aim of increasing postharvest life and maintaining fruit quality of two Cornelian cherry genotypes KKP2 and Hir. Factors included three salicylic acid immersion treatments (0, 1 and 2 mM), four storage times (0, 10, 20 and 30 days) and two Cornelian cherry genotypes. Fruits were harvested at maturity (more than 90% redness of the skin) and healthy and uniform fruits were subjected to immersion treatments and stored for 30 days at 4 ° C. During and at the end of experiment, different physicochemical traits of fruits including soluble solids (TSS), firmness, total phenol, anthocyanin, ascorbic acid, pH and weight loss were examined at 10-day intervals. The results showed that KKP2 genotype had less firmness and TSS and more weight loss than Hir genotype. There was no significant difference between the two genotypes in terms of total acidity. The highest of pH, soluble solids and weight loss were observed in the control or distilled water treatment and salicylic acid treatment prevented the increase of these parameters. The highest levels of ascorbic acid, anthocyanin and firmness were observed in the treatment of 1 mM salicylic acid. The amount of fruit phenol in distilled water treatment was further reduced and the treatments of salicylic acid 1 and 2 mM prevented further reduction of phenol during storage. Salicylic acid treatments can be used as a promising method for increasing the firmness and extending the shelf life of cornelian cherry fruits.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله زغال‌اخته,سفتی,عمر انباری,فنول
نویسندگان مقاله شیوا قاسمی |
مرکز تحقیقات کشاورزی قزوین

مصطفی قاسمی |
مرکز تحقیقات کشاورزی قزوین

محمد علی نجاتیان |
مرکز تحقیقات کشاورزی قزوین

مجید گلمحمدی |
مرکز تحقیقات کشاورزی قزوین

کمال جابری |
2- دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران.

ولی ربیعی |
گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران.

نشانی اینترنتی https://fsct.modares.ac.ir/article_27274_52e8c64d0d3e49dd6529b3eaa9ae19f5.pdf
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات