|
|
تحقیقات دامپزشکی، جلد ۵۵، شماره ۳، صفحات ۰-۰
|
|
|
| عنوان فارسی |
مطالعه کیفیت شیرهای تحویلی به کارخانه صنایع شیر ایران براساس اندازه گیری شاخصهای مختلف شیمیایی و شمارش کلی باکتریایی |
|
| چکیده فارسی مقاله |
|
|
| کلیدواژه‌های فارسی مقاله |
اسیدیته، پروتئین، دانسیته، شیرخام، شمارش کلی باکتریایی، کازئین، کیفیت بهداشتی، نقطه انجماد، |
|
| عنوان انگلیسی |
- |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Milk is one of the most important animal food products which has special nutritional value different factors could affect the raw milk quality and the quality of dairy products. The industry has more emphasis in economical value of the componants of milk such as fat and evaluate this parameter as the base of the payment of raw milk to the farmers. Scince the hygienic quality and the content of protein and casein in raw milk are also important specialy in fermented dairy products, it would be more effective to examine and measure these parameters in raw milk in factory. In this study 48 samples of raw milk in Iran Milk Industry Factory in winter were collected and examined microbiologicaly and chemicaly. The results were as follows : Acidity 14.34(CI=14.15-14.52), Dencity 30.66(CI=30.50-3082), Fat 3.58(Cl=3.49-3.66), pH 6.75 (CI=6.71-6.80), Temperature 6.87(CI=6.37-7.37), Freezing point -0.537(CI=-0.535-0.540), Protein 3.12(CI=3.08), Casein 2.42(C1=2.37-2.48), Total Bacterial Count 1.76x106(1.02x106 2.49x :L06). The positive results of Alcohol 62 test were 4.2% and for Alcohol 72 test were 29.2% of the samples. The clotting time was after 2.5 hours and the appearance of the clot was mildly firm. According to the result the control of hygienic condition in milk production chain is essential. |
|
| کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله |
Acidity, Casein, Density, Fat, Freezing point, Hygienic quality, pH, protein, raw milk, Total bacterial count |
|
| نویسندگان مقاله |
دکتر ارمغان دیانی دردشتی |
دکتر گیتی کریم |
دکتر سعید بکایی |
دکتر محمود امین لاری |
|
|
| نشانی اینترنتی |
https://jvr.ut.ac.ir/article_16746_6f50b85ee838949c3b039ff40243e976.pdf |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
|
| نوع مقاله منتشر شده |
|
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
نسخه مرتبط |
نشریه مرتبط |
فهرست نشریات
|