این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم و صنایع غذایی ایران، جلد ۱۷، شماره ۱۰۹، صفحات ۷۵-۹۰
عنوان فارسی بررسی تاثیر عصاره اتانولی گل و برگ گیاه رازک بر عمر انبارداری و خواص کیفی میوه توت فرنگی
چکیده فارسی مقاله این مطالعه به منظور بررسی تاثیر عصاره گل و برگ گیاه رازک بر ماندگاری و خصوصیات کیفی میوه توت¬فرنگی انجام شد. تیمارهای مختلف مورد استفاده در این تحقیق شامل عصاره اتانولی گل و برگ گیاه رازک در غلظت‌های 25، 50 و 100 درصد، سم دیازینون در غلظت‌های 100 و ppm 200 و تیمار شاهد (ppm 0) بودند. صفات مورد بررسی شامل میزان مواد جامد محلول کل، pH آب میوه، اسیدهای قابل تیتراسیون، شاخص طعمی میوه، خواص چشایی و ویژگی‌های حسی میوه و نیز بار میکروبی میوه طی دوره انبارداری بود. نتایج نشان دادند استفاده از عصاره‌های گل و برگ گیاه رازک و نیز سم دیازینون تاثیر معنی داری بر میزان pH نمونه‌های توت¬فرنگی نداشت و در مقایسه با تیمار شاهد باعث حفظ بهتر میزان اسید قابل تیتراسیون در طول دوره انبارداری شده بودند (05/0p>). میزان مواد جامد محلول کل نمونه‌های توت¬فرنگی با افزایش زمان انبارداری روند نزولی داشتند در حالی که با افزایش غلظت عصاره گل و برگ رازک میزان مواد جامد محلول کل افزایش یافت که در مقایسه با هر دو غلظت مورد استفاده از قارچ کش دیازینون نتایج بهتری در ممانعت از افزایش بریکس میوه‌ها ارائه داده‌اند. نمونه‌های توت¬فرنگی تیمار شده با عصاره گل و برگ گیاه رازک در مقایسه با سایر نمونه‌ها به لحاظ کیفیت ظاهری، درخشندگی، رنگ و کیفیت بافتی امتیاز بالاتری را طی ارزیابی حسی کسب کردند. بررسی نتایج میکروبی نیز توانایی عصاره‌های گل و برگ گیاه رازک در ممانعت از فساد میکروبی میوه توت¬فرنگی در مقایسه با سم دیازینون را نشان داد. با توجه به نتایج به دست آمده از آزمایشات مختلف شیمیایی، میکروبی و حسی می‌توان عصاره گل و برگ گیاه رازک را به عنوان جایگزین قارچ کش‌های رایج مورد استفاده در نگهداری میوه توت¬فرنگی معرفی نمود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله عصاره گل و برگ گیاه رازک،میوه توت فرنگی،خواص کیفی،عمر انباری.
عنوان انگلیسی Investigation of the effect of flower and leaf ethanolic extract of Humulus lupulus plant on the shelf life and quality attributes of strawberry fruits
چکیده انگلیسی مقاله This study was conducted to determine the effects of flower and leaf extract of Humulus lupulus plant on the shelf life and quality attributes of strawberry fruits. Different treatments were applied in this research including: flower and leaf ethanolic extract of Humulus lupulus plant at concentration of 25, 50 and 100 percent, diazinon fungicide at concentration of 100 and 200 ppm and blank samples (0 ppm). Different quality attributes including: total soluble solids, fruit juice pH, titratable acidity, flavor index of fruit, sensory attributes and total microbial counts of fruits were measured during storage periods. The results showed that application of the flower and leaf extract of Humulus lupulus plant and diazinon fungicide had no significant effect on the pH value of strawberry fruits but maintained the titratable acidity during storage periods compared to the blank samples (p>0.05). Total soluble solid content of strawberry fruits was decreased with increase of the storage time but increased with increase of the flower and leaf extract of Humulus lupulus plant concentration and compared to applied concentration of diazinon fungicide (tow concentration) lead to better brix content maintenances. Treated strawberry samples with the flower and leaf extract of Humulus lupulus plant compared to other samples obtained the higher score in case of appearance, color and texture during sensory evaluation. Microbial evaluation results, showed the ability of the flower and leaf extract of Humulus lupulus plant in microbial spoilage inhibition compared to the diazinon fungicide. According to the obtained results from different chemical, microbial and sensory evaluations, the flower and leaf extract of Humulus lupulus plant can be introduced as replacer of the common fungicide applied in strawberry preservation.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Flower and leaf extract of Humulus lupulus plant,Strawberry fruit,Quality attributes,Storage life.
نویسندگان مقاله امیر دارایی گرمه خانی | Amir Daraei Garmakhany
Assistant professor
استادیار دانشگاه

حبیب میرزایی | habib mirzaei
graduated student
دانش آموخته

خانی شاکرمی | Khani Shakarami
PhD of Horticultural sciences, physiology and ornamental plant breedin.
دکترای علوم باغبانی گرایش فیزیولوژی و اصلاح گیاهان زینتی

نشانی اینترنتی http://fsct.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-20026-1&slc_lang=fa&sid=7
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات