این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علوم باغبانی ایران، جلد ۴۴، شماره ۴، صفحات ۳۶۷-۳۷۷
عنوان فارسی اثر دما و مدت انبارمانی بر تغییرات بیوشیمیایی و کیفیت پس از برداشت میوه پرتقال خونی مورو (Citrus sinensis cv. Moro)
چکیده فارسی مقاله کیفیت و میزان رنگ در گوشت پرتقال‌های خونی پس از برداشت به دما و شرایط نگهداری بستگی دارد. بدین‌منظور اثر دماهای مختلف (8، 15 و 22 درجه سانتی‌گراد) و زمان‌های مختلف انبارمانی (0، 25، 50 و 75 روز) بر میزان مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، pH، ویتامین ث، مقدار فنل کل، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، میزان آنتوسیانین، فعالیت آنزیم فنیل‌آلانین‌آمونیالیاز (PAL) و پروتئین کل در میوه‌های رسیده پرتقال خونی رقم مورو، براساس آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار در سال 1390، بررسی شد. نتایج نشان داد که در دمای 8 درجه سانتی‌گراد، مقدار پروتئین کل و فعالیت آنزیم PAL هم‌زمان با تجمع آنتوسیانین کل، پس از 75 روز انبارمانی افزایش یافت، اما مقدار فنل کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی کاهش یافت. به‌علاوه در درجه حرارت‌های دیگر این روند، کاهشی بوده است. بیشترین میزان ویتامین ث، اسیدیتۀ قابل تیتراسیون و مواد جامد محلول، قبل از نگهداری میوه در انبار بود که در پایان 75 روز انبارمانی این مقدار به حداقل رسید. به‌طور‌کلی، مشخص شد که با افزایش درجه‌ حرارت و مدت انبارمانی کاهش چشمگیری در صفات ارزیابی‌شده مشاهده می‌شود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی Effect of Temperature and Storage Period on Biochemical Changes and Postharvest Quality of Moro Blood Orange Fruit (Citrus sinensis cv. Moro)
چکیده انگلیسی مقاله Quality and flesh colour characteristics of blood oranges following harvest is related to and dependent upon temperature and storage conditions. To investigate the effects of different temperatures (8, 15 and 22ºC) and different storage period (0, 25, 50 and 75 days) on total soluble solids, titrable acidity, pH, ascorbic acid, total phenolic contents, antioxidant capacity, anthocyanin level, activity of L-phenylalanin ammonia-lyase, and as well on total protein content in ripe Moro blood orange, a factorial experiment, based upon a completely randomized design of 3 replications was performed. The results revealed that at 8ºC and after 75 days past, phenylalanin ammonia-lyase activity and total protein increased concomitantly with total anthocyanin, but antioxidant capacity and total phenols decreased. Besides, in other temperatures this process has been on the decrease. The highest vitamin C content, titrable acidity as well as total soluble solids were evaluated in control fruits before storage and were shown to decrease after 75 days of storage. As a final result, all the evaluated characteristics of Moro blood orange decreased considerably by increase in temperature and in storage period.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله
نویسندگان مقاله مهسا همدانی |
دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه زنجان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه زنجان (Zanjan university)

ولی ربیعی |
استادیار، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه زنجان
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه زنجان (Zanjan university)

حسین مرادی |
استادیار، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

علی قنبری |
مربی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

نشانی اینترنتی http://ijhs.ut.ac.ir/article_50361_60471648eed4d05948ec9083c7469366.pdf
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/949/article-949-194001.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات