این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
علمی شیلات ایران، جلد ۲۱، شماره ۳، صفحات ۵۵-۶۲
عنوان فارسی مقایسه‌ پروتئین هیدرولیز شده از امعاء و احشاء و سر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) با استفاده از آنزیم آلکالاز و آنزیم‌های داخلی بافت
چکیده فارسی مقاله در تحقیق حاضر پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء و سر ماهی فیتوفاگ در حضور با آنزیم الکالاز و آنزیم‌های داخلی که بعد از زمانهای 2 و 4 ساعت تولید شد، مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان دادند که محصول تولید شده توسط الکالاز (تیمار 1) بطور معنی‌داری از لحاظ میزان پروتئین و درجه هیدرولیزاسیون بالاتر از تیمار 2 (آنزیم‌های داخلی) بود بطوریکه بالاترین میانگین (± انحراف معیار) میزان پروتئین33/1±10/68 (میلی‌گرم بر کیلوگرم) و مربوط به تیمار1-سر (با آنزیم الکالاز) بعد از 4 ساعت بوده است و بالاترین درجه (میانگین ± انحراف معیار) هیدرولیز 35/1±36/29 درصد و مربوط به تیمار 1- سر(با آنزیم الکالاز) بعد از 4 ساعت بود. نتایج نشان دادند که با افزایش زمان هیدرولیزاسیون، درجه هیدرولیزاسیون افزایش پیدا می‌کند. این در حالی است که از شدت و نرخ هیدرولیز کاسته می‌شود. بطوریکه بیشترین میزان هیدرولیزاسیون در 120 دقیقه اول رخ داده است. این حالت در 2 تیمار مشابه می‌باشد. با توجه به نتایج می‌توان آنزیم الکالاز را نسبت به آنزیم‌های داخلی ارجح دانست.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله بیوتکنولو‍ژی، فرآوری آبزیان، ضایعات ماهیان
عنوان انگلیسی Comparison of produced fish protein hydrolysete from viscera and head of Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) using Alcalase enzyme and internal tissue enzymes
چکیده انگلیسی مقاله In the present study, hydrolysed protein of viscera and head of Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) was compared using Alcalase enzyme and internal tissue enzymes at 2 and 4 hours. The result indicated that product by Alcalase (Treatment 1) had significantly higher protein and rate of hydrolysates than that produced by internal tissue enzymes (Treatment 2). So, the highest mean (±SD) protein (68.10±1.33) was related to treatment 1-head (with Alcalase enzyme) after 4 hours and the highest rate of hydrolysates (29.36±1.35) was related to treatment 1-head (with Alcalase enzyme) after 4 hours. The result indicated that rate of hydrolysates raised as time of hydrolysates increased. However the intensity and rate of hydrolysates is reduced. The highest rate of hydrolysates occurred at 120 minutes in the first. This mode was similar for two treatments. The result can be considered as the Alcalase was preferred to internal enzyme.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Biotechnology, Fish processing, Fish wast
نویسندگان مقاله شادی حسینی | sh. hosseini
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن ، صندوق پستی 4684161167
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی تنکابن (Islamic azad university of tonekabon)

احمد غرقی | a. ghoroghi
موسسه تحقیقات شیلات ایران ، تهران صندوق پستی 6116-14155
سازمان اصلی تایید شده: موسسه تحقیقات شیلات ایران (Iranian fisheries research organization)

حمیدرضا جمالزاده | h r jamalzadeh
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن ، صندوق پستی 4684161167
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی تنکابن (Islamic azad university of tonekabon)

رضا صفری | r. safari
پژوهشکده اکولوژی دریای خزر ، ساری صندوق پستی 961
سازمان اصلی تایید شده: پژوهشکده اکولوژی دریای خزر

شیرین حسینی | sh. hosseini
مرکز توسعه پژوهش بیمارستان قلب شهید رجایی ، تهران ، صندوق پستی 1996911151

نشانی اینترنتی http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-897-27&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله اشکال در دسترسی به فایل - ./files/site1/rds_journals/943/article-943-191388.pdf
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده بیوتکنولوژی و فرآوری های شیلاتی
نوع مقاله منتشر شده پژوهشی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات