هدف اين مطالعه، بررسی اقتصادی آثار کاهش ضايعات نان بر رفاه مصرف‌کنندگان کشور و ارائه چارچوبی اقتصادی و مقداری جهت تحليل آثار کاهش ضايعات نان بر ميزان توليد، مصرف، تجارت و نيز رفاه مصرف‌کنندگان است. بدين منظور از يک مدل تعادل جزئی جهت مدل‌سازی بازار عمودی گندم، آرد و نان استفاده شد. به منظور تخمين پارامترهای مورد بررسی، از آمارنامه‌های سال 1388 توليد و زراعت وزارت جهاد کشاورزی، وزارت صنعت، معدن و تجارت، آمارنامه‌های گمرک و بانک مرکزی استفاده و در نهايت تغييرات رفاه مصرف‌کنندگان بر اثر تغييرات ميزان ضايعات گندم بررسی شد. نتايج حاصل از مدل توانست مقادير و قيمتهای واقعی بازار را به نحو مطلوبی باز توليد نمايد و لذا اعتبار مدل برای سناريو سازی در حالتهای مختلف تأييد شد. در ادامه، کاهش ضايعات نان در دو افق کوتاه مدت و بلند مدت بررسی شد. نتايج مطالعه نشان داد که در کوتاه مدت همگام با کاهش ضايعات، رفاه مصرف‌کنندگان کاهش می‌يابد، در حالی که در بلندمدت امکان افزايش رفاه مصرف‌کنندگان و نيز رفاه اجتماعی وجود دارد. همچنين اصلاح الگوی مصرف نان به صورتی که ميزان ضايعات به حداقل ممکن خود برسد، در کوتاه­مدت همراه با زيان اجتماعی است و حداقل برنامه‌ای سه ساله برای تغيير الگوی مصرف مورد نياز است. بر اين اساس پيشنهاد می‌شود سياست اصلاح الگوی مصرف نان به عنوان يک سياست ميان مدت و يا بلند مدت در دستور کار تصميم سازان بخش کشاورزی قرار گيرد.

  طبقه‌بندی JEL : C02 ، C61 ، I39 ، L11

  کليدواژه­ها:

  ضايعات، مواد غذايی، نان، مدل تعادل جزئی، رفاه مصرف‌کنندگان